Estofado de ternera

1/11/12

Los guisos de toda la vida siempre triunfan, y más si se trata de un estofado de ternera con patatas. No llegar a entrar en casa, y que el olor te recuerde que tu madre está cocinando, es una de las sensaciones más placenteras que tengo y que no se paga con nada.


Lo más importante para cocinar un guiso con ternera es cocinar a fuego lento, sin prisa, dejando que todos los sabores se integren, y luego ya comerlo al día siguiente si aguanta hasta entonces! La carne de ternera ha de ser de calidad, de aguja, para que no se ponga dura a la primera de cambio y se deshaga mientras la comemos.


¡Ir preparando la barra de pan para untar el pan porque este es de los platos donde no se dejan ni las migas!




Estofado de ternera con patatas
Ingredientes( para 3 o 4 raciones):
  • 600gr de ternera para guisar en taquitos
  • 1 cebolla y 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 50gr de guisantes
  • 50gr de champiñones
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino tinto, en mi caso,"Bodega pirineos"
  • 1 vaso de agua
  • 1 pastilla de concentrado de carne
PREPARACIÓN:
1.- En una cazuela, incorporamos el aceite, la cebolla y el ajo y lo pochamos
2.- Añadimos la zanahoria y los champiñones. Los hacemos un poco e incorporamos los guisantes  y la carne en taquitos no muy grandes, cocinando todo conjuntamente y haciendo la carne por fuera para sellarla. Incorporamos la hoja de laurel, la cucharada de harina y lo integramos todo conjuntamente. Acto seguido añadimos la pastilla de caldo concentrado y el vino, dejándolo evaporar bien.
3.- Añadimos un poco de agua hasta cubrir todo bien.
Lo dejamos 30 minutos a fuego lento para que se cocine bien.




Recomiendo el uso de la olla express (olla a presión)  en este tipo de recetas también si no se dispone de tanto tiempo, o simplemente no puedes estar tan pendiente de la cazuela mientras se cocina. El resultado es practicamente el mismo y se tarda la mitad.
Siempre suelo utilizarla es muchos más guisos de ternera como estos (pinchas dentro de la imagen para ir hasta la receta):



Tenía muchísimas ganas de probar el vino de "Bodega Pirineos" y que mejor, que abrirlo para probarlo y disfrutar de su sabor, y a la vez "comerlo", sí, sí, comerlo con un buen guiso.

12 comentarios

  1. Günaydın, ellerinize, emeğinize sağlık. Ne kadar güzel ve leziz görünüyor.

    Saygılar.

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  2. Como me gusta este guiso, es de mis preferidos.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Fantástico estofado María, pero el vino no se queda atrás, eh? Ahora empiezan a apetecer muchísimo éste tipo de platos. Besitos.

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  4. Que rico esta el estofado, hace tiempo que no lo preparo. Te ha quedado muy bien. Un besito

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  5. Que buena pinta tienen esata receta, y lo mejor es el aprovechamiento con el vino!!!

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  6. Delicioso guiso, lo hago igual que tú pero añado un chorrito de tomate frito casero. Para coger pan y no parar hasta dejar el plato reluciente.
    Feliz día.

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  7. Un guiso barbaro!! y con esa salsita te quedo de vicio¡¡ me gustan mucho los guisos y ente tiempo de frio buenisimo uummmm...Besos

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  8. HOLA MARIA QUE RICO ESTA GUISO ES DE LOS QUE MAS ME GUSTAN ESTA DE MUERTE
    !!!! UN BESIN !!!!
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/

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  9. Que rico. Este es el tipo de platos que el cuerpo me pide cuando empieza a cambiar el tiempo.
    Besitos,
    Vero

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  10. Me gusta este estofado pero yo le quitaré las alcachofas que no me gustan nada.
    Besitos.

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Gracias por entrar a verme!