Brioche Kringel Estonia

17/4/12

¿Quereis sorprender con un brioche que entre por los ojos? Aquí lo tenéis...



Que bonito queda, ¿verdad? es precioso, lo que más llama la atención es su aspecto y de sabor pues dependiendo de lo que lo rellenes. En mi caso hice uno de dulce de leche ( nos lo comimos en menos que canta un gallo, jeje) y otro de la crema de canela, ya sabréis cual fue el que más gustó...



FUENTE: Velocidad Cuchara
INGREDIENTES (receta para un brioche de 500gr o para dos pequeños en mi caso):
  • 120gr de leche
  • 25gr de miel
  • 30gr de mantequilla
  • Ralladura de medio limón (opcional)
  • 1 yema de huevo
  • 15gr de levadura fresca de panadería
  • 300gr de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
Relleno:
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de canela
PREPARACIÓN:
1.- Ponemos en el vaso:  leche + miel+mantequilla+ levadura+ yema del huevo+ ralladura del limón
                 4 minutos, 37ºC, velocidad 2.
2.- Añadimos la harina y la sal
                 2 min en vaso cerrado, vel espiga.
Dejar levar dentro del vaso reposar 1 ó 2 horas
3.- Hacemos la crema del relleno metiendo en el vaso: mantequilla en punto pomada+ azúcar+ canela
                 30seg, vel 2
4.- Tras el levado de la masa: precalentamos el horno en 200º
Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y la damos forma de rectángulo.
Extendemos practicamente todo el relleno encima (dejamos un poco) y enrollamos como si fuera un brazo gitano


5.- Cortamos el rollo por la mitad sin llegar al extremo y empezamos a trenzar dejando bien visible las capas hacía arriba para que quede más bonito.
Enlazamos la parte del final con la del principio y untamos parte del relleno reservado anteriormente por encima
                200ºC durante 25-30 minutos.


Creo que es una buena opción para un desayuno diferente, o para sacar a la hora del café si tienes gente en casa.

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