Pan chapata

Whole Kitchen en su Propuesta salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta"

Me ha costado un poco, lo admito, ultimamente sólo hacía pan en la panificadora, y al hacerlo en el horno y encima, con vapor, parecía que no me iba a salir, pero finalmente lo hice!!

INGREDIENTES:
masa madre:

• 50ml de agua
• 5gr de levadura fresca
• 90gr de harina de fuerza
• media cucharada de sal

pan chapata:

• 130gr de agua
• 20gr de levadura fresca
• 220gr de harina de fuerza
• 1 cucharada de sal
• 25gr de aceite virgen extra

PREPARACIÓN:
para la masa madre:
1.- En el vaso de la thermomix: todos los ingredientes
                    15seg, vel 3
sacamos del vaso y reservamos hasta que doble su volumen

para el pan:
1.- En el vaso de la thermomix: añadimos la masa madre junto con todos los ingredientes menos el aceite y las semillas de amapola
                    30seg, vel 6
                    5 min, vaso cerrado, vel espiga.Mientras está amasando vamos echando el aceite poco a poco por el bocal.
2.- Sacamos la masa y formamos un rectángulo. Dejamos reposar hasta que leve la masa, de media a una hora.
3.- Una vez levada la masa, cortamos el restángulo en rectángulos pequeños, unos 12, y formamos unas bolitas que vamos depositando en la bandeja del horno dejando separación entre ellos. Espolvoreamos harina, tapamos con un trapo por encima y volvemos a dejar levar media hora.
4.- Con el horno precalentado, metemos los panecillos junto con un recipiente apto para el horno lleno de agua.
                  190º, 20 min, calor arriba y abajo y espolvoremos un poco de agua con un vaporizador cada poco tiempo.