Tienen su trabajito, pero es una receta muy agradecida porque queda muy rica. Además, hay multitud de variedades porque admite cualquier relleno y cualquier salsa
En esta ocasión, relleno de setas y salsa de cebolla. Sin duda, no tardaré en repetirlos
- 6 calamares pequeños
- Para el relleno:
- Para la salsa encebollada:
PREPARACIÓN:
Primero preparamos el relleno de los calamares, pochando la cebolla y añadiendo los tentáculos cortados en trozos pequeños. Posteriormente, añadimos las setas y el arroz con el caldo de pescado, dejando cocinar 20 minutos
Para hacer la salsa, picamos toda la cebolla en juliana muy fina, y pochamos al gusto, a mi me gusta tostadita. Añadimos el vino tinto, dejando cocinar por unos 3 minutos para que evapore el alcohol. Por último añadimos el tomate frito y un poco de caldo de pescado y dejamos reducir a fuego bajo por unos 5 minutos.
Rellenamos los calamares, cerramos con un palillo, pasamos por harina y los freímos ligeramente. Los depositamos en la salsa de cebolla y dejamos cocinar todo conjuntamente 5 minutos
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