Cupcakes de chocolate con frosting de queso

 Este año presiento que van a triunfar en casa, y me voy a liar con ellos por demás porque me encanta el resultado final.

Son mis segundos de este año, y cada día me atrevo más a ponerles cosas y decorarlos. Tengo muchas cositas en la despensa que usar!!

INGREDIENTES:
para los cupcakes:

• 100gr de aceite
• 200gr de azúcar
• 3 huevos
• 200gr de harina
• 1 cucharada y media de levadura
• 120ml de leche semidesnatada

para la crema de queso:

• 120gr de mantequilla
• 300gr de azúcar glas
• 120gr de queso crema tipo philathelphia
• colorante en gel de color azul

para el relleno:

• sirope de chocolate

para la decoración:

• chocolate fondant

PREPARACIÓN:

• para los cupcakes:

1.- En el vaso de la thermomix y con la mariposa: aceite y azúcar
                      1 min, vel 3
2.- añadimos los 3 huevos
                     1 min, vel 3
3.- harina con la levadura tamizadas
                     1min, vel 3
4.- Añadimos la leche
                     1min, vel 3
5.- Introducimos en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos con el horno precalentado a 200º,
                    180º, 20 min, calor arriba y abajo
6.- Cuando estén fuera del horno, pasamos a una rejilla para que enfríen.
7.- Con ayuda de un descorazonador de manzanas, sacamos la masa del medio, rellenamos con sirope de chocolate y volvemos a tapar.

• para la crema de queso:

1.- Con una batidora con varillas, mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa. 2.- Añadimos el queso crema y envolvemos.

• para la decoración:

Derretimos el chocolate fondant en el microondas y pasamos al molde. Dejamos enfriar completamente y sacamos con cuidado para decorar.

 Utilicé el molde de "Silikomart" con forma de galletita. Me encanta!! Me quedaron geniales y al ser un molde de silicona desmoldé el chocolate sin problemas y a la perfección.

A la crema de queso le añadí un poco de colorante azul en crema, para que me quedara más acorde con las cápsulas azules y blancas que utilicé.