Panacota de cafe: sin azúcar, con 3 ingredientes, en thermomix y en 5 minutos!! Receta con Gelatina neutra

Panacota de cafe que es.

La panna cotta es un postre típico tradicional de Italia, y de todo el mundo. 

Es un postre típico italiano muy famoso en tres regiones: El Piamonte, el Valle d’Aosta y la región de la Umbria.

Se realiza a partir de 3 ingredientes básicos: nata, gelatina o gelificantes, normalmente azúcar, y el ingrediente que quieres que le de sabor, como queso, chocolate, café....

Panna Cotta significa "nata cuajada" en italiano

Se suele presentar con frutos rojos o mermelada y siropes.

Tiene una textura entre flan y gelatina, más parecida a la cuajada, ya que es muy cremosa por la nata.

Las recetas tradicionales también funcionan ahora, y aunque existen muchos ingredientes nuevos, y que hace años ni te imaginabas, no hace falta tener de todo en casa. Mi recomendación es que compres sólo lo que sepas que vas a consumir, y "no se va a quedar muerto de risa en la despensa" durante meses o incluso años.


Para hacer la panacotta sólo tienes que tener en cuenta cuando quieres consumirla porque necesita unas horas para que cuaje. Prepararla sólo te lleva 5 minutos, pero para que adquiera "cuerpo" necesita 6 horas.

Este postre es perfecto para hacer en formato individual. También en un gran molde donde salen un montón de raciones como si de un flan se tratara.

Panacota sin azúcar.

No es necesario añadir azúcar a la mezcla. Puedes endulzar de más maneras sin necesidad de utilizar azúcar.

En la receta de hoy, añado caramelos sin azúcar de café, pero para endulzar puedes hacerlo con el acompañamiento que pongas, como una mermelada, sirope, chocolate en virutas...

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Diferencia entre Panacota, flan y gelatina.

La panacota tiene una textura entre flan y gelatina, pero más cremosa.
➸ La principal diferencia con el flan, es que la panacota no lleva huevos.
➸ La principal diferencia con la gelatina, es que se utiliza nata en vez de agua.

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Panacota: Postre sin horno y frío.

Postre perfecto para meses de calor, primavera y verano, ya que se come frío. Esto no quiere decir que te limites sólo en estas estaciones, pero...como que apetece más...

Prepara la panacota en cualquier estación: Primavera, verano, otoño e invierno.

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Trucos para hacer la panacota perfecta:

➸ Utiliza moldes de silicona. Puedes utilizar metálicos como los que se usan para hacer flanes al baño maría en el horno, pero si quieres que se desmolden a la perfección, mejor de silicona.

➸ También puedes hacerlas directamente en el recipiente sin necesidad de desmoldar, como en este caso que ves, que lo hago directamente en un recipiente de cristal.

➸ A la hora de consumirla, saca los recipientes una media hora antes del frigorífico.

Al no estar tan fría, como que "adquiere más intensidad de sabor".

➸ Añade caramelo liquido por encima o lo que mas te guste como miel, mermelada, coulis, sirope, o fruta, como es mi caso, de unos frutos rojos.

➸ Añade mínimo la cantidad de gelatina que te indica el fabricante para que cuaje. Puedes agregar más gelatina si tienes miedo a que no quede bien la consistencia, pero te quedará menos cremosa.

Confía en la receta, porque cuaja si lo dejas el tiempo preciso en el frigorífico.

➸ Añade frutas o cremas a la panacotta. Eso sí, te recomiendo que las pases por un colador o chino para que no te queden grumos y sea una crema homogénea.

Panna cotta de cafe con cuajada

Hay muchas recetas que te dicen que utilices los sobres de cuajada en vez de gelatina neutra.

Los sobre de cuajada es un preparado a base de almidón , fructosa, espesantes, azúcar, estabilizantes y cuajo.

Utiliza gelatina neutra ya que no estás incorporando sabores extras, y le das la importancia al sabor que quieres como base de la panacota.

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Gelatina neutra

Se presenta en láminas o en polvo, y tienes que leer bien las instrucciones del fabricante porque cada uno te indica la cantidad de líquido exacta con la que cuaja la mezcla.

Si no añades la cantidad precisa de gelatina neutra, la mezcla puede que se te desmorone, y si añades más gelatina de la que necesitas, la preparación te va a quedar demasiado dura.

Agar agar.

Un sustituto de la gelatina neutra, es el agar agar. Es un gelificante (cuya base es el alga roja Gelidium) natural, que solidifica más rapido que la gelatina.

Ventajas de usar Agar Agar.

➸ Se puede utilizar para preparaciones de platos fríos y calientes.

➸ No aporta sabor a las preparaciones, sólo gelatifica.

➸ Es de origen natural 100 %.

➸ Solidifica más rápido que la gelatina.

➸ No tiene gluten, así que lo pueden consumir los celíacos.

Panacota de cafe thermomix
Panacota de cafe en thermomix

Como hacer panna cotta de cafe:

• 500gr de nata de cocinar
• 20 caramelos de café con leche sin azúcar (los míos de mercadona)
• 6 hojas de gelatina

Como preparar panna cotta de cafe.
Como hacer panna cotta de cafe.

1.- En el vaso de thermomix calienta 8 min, 90º, vel 2 la nata y los caramelos.             
2.- Incorpora las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezcla 10 seg, vel 3
3.- Deposita en los moldes  y mete en el frigo mínimo 6 horas.

Panacota de cafe receta tradicional.

1. En un cazo al fuego, calienta la nata y añade los caramelos de café sin azúcar hasta que estén disueltos por completo.
2. Añade la gelatina previamente hidratada y remueve hasta que estén completamente disueltas en la nata.
3. Deposita en los moldes elegidos, y deja enfriar 6 horas en el frigorífico antes de consumir.

12 recetas de panacota diferentes:

Puedes hacer panacota practicamente de todo lo que se te ocurra, añadiendo frutas, chocolate, siropes, pastas de sabores...a la mezcla. Sólo tienes que tener el cuenta la cantidad de gelatina que tienes que añadir, y para ello, fíjate en la cantidad de liquido que te indica el paquete de gelatina.

Para hacer cualquier panacota tienes que añadir nata y gelatina o agar agar, con el ingrediente extra que quieras.

Panna Cotta de queso:

• 150 gr. de crema de queso suave
• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 

Panna Cotta de cafe:

• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 
• 30ml de café.

panacota de cafe con leche

• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 
• 30ml de café con leche.

Panna Cotta de yogur:

• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 
• 150 gr. de yogur griego

Panna Cotta de fresas:

• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 
• 150 gr. de fresa triturada

Panna Cotta de limon:

• 400 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 
• 100 ml. de zumo de limón

Panna Cotta de nutella:

• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 
• 150 gr. de nutella.

Panna Cotta de turrón Jijona:

• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina 
• 150 gr. de turrón jijona.

panacota de cafe y naranja

• 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
• 6 láminas de gelatina
• 30ml de café.
• zumo de una naranja.

panacota de cafe y chocolate

Mitad del vasito con panacotta de café y la otra mitad con panacotta de chocolate blanco.

panacota de cafe y leche condensada

Mitad del vasito con panacotta de café y la otra mitad con panacotta de leche condensada.

panacota de cafe y caramelo

En el fondo del vasito donde vas a presentar el postre, o en el molde desmontable que elijas, añade caramelo líquido.

Un abrazo!! Recuerda que cualquier sugerencia que quieras, puedes contármela por comentario o por cualquiera de mis redes sociales. Me encuentras como @decorecetas, ya sabes!!