Panacota de cafe que es.
La panna cotta es un postre típico tradicional de Italia, y de todo el mundo.
Es un postre típico italiano muy famoso en tres regiones: El Piamonte, el Valle d’Aosta y la región de la Umbria.
Se realiza a partir de
3 ingredientes básicos: nata, gelatina
o gelificantes, normalmente azúcar, y
el ingrediente que quieres que le de sabor, como queso, chocolate, café....
Panna Cotta significa "nata cuajada" en italiano
Se suele presentar con frutos rojos o mermelada y siropes.
Tiene una textura entre flan y gelatina, más parecida a la cuajada,
ya que es muy cremosa por la nata.
Las recetas tradicionales también funcionan ahora, y aunque existen muchos ingredientes nuevos, y que hace años ni te imaginabas, no hace falta tener de todo en casa. Mi recomendación es que compres sólo lo que sepas que vas a consumir, y "no se va a quedar muerto de risa en la despensa" durante meses o incluso años.
Para hacer la panacotta sólo tienes que tener en cuenta cuando quieres consumirla porque necesita unas horas para que cuaje. Prepararla sólo te lleva 5 minutos, pero para que adquiera "cuerpo" necesita 6 horas.
Este postre es perfecto para hacer en formato individual. También en un gran molde donde salen un montón de raciones como si de un flan se tratara.
Panacota sin azúcar.
No es necesario añadir azúcar a la mezcla. Puedes endulzar de más maneras sin necesidad de utilizar azúcar.
En la receta de hoy,
añado caramelos sin azúcar de café, pero para endulzar puedes hacerlo con el acompañamiento que pongas,
como una mermelada, sirope, chocolate en virutas...
Diferencia entre Panacota, flan y gelatina.
La panacota tiene una textura entre flan y gelatina, pero más cremosa.➸ La principal diferencia con el flan, es que la panacota no lleva huevos.
➸ La principal diferencia con la gelatina, es que se utiliza nata en vez de agua.
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Panacota: Postre sin horno y frío.
Postre perfecto para meses de calor, primavera y verano, ya que se come frío. Esto no quiere decir que te limites sólo en estas estaciones, pero...como que apetece más...
Prepara la panacota en cualquier estación: Primavera, verano,
otoño e invierno.
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Trucos para hacer la panacota perfecta:
➸ Utiliza moldes de silicona. Puedes
utilizar metálicos como los que se usan para hacer flanes al baño
maría en el horno, pero si quieres que se desmolden a la perfección, mejor
de silicona.➸ También puedes hacerlas directamente en el recipiente sin necesidad de desmoldar, como en este caso que ves, que lo hago directamente en un recipiente de cristal.
➸ A la hora de consumirla, saca los recipientes una media hora antes del frigorífico.
Al no estar tan fría, como que "adquiere más intensidad de sabor".
➸ Añade mínimo la cantidad de gelatina que te indica el fabricante para que cuaje. Puedes agregar más gelatina si tienes miedo a que no quede bien la consistencia, pero te quedará menos cremosa.
Confía en la receta, porque cuaja si lo dejas el tiempo preciso en el frigorífico.
➸ Añade
frutas o cremas a la panacotta.
Eso sí, te recomiendo que las
pases por un colador o chino para
que no te queden grumos y sea una crema homogénea.
Panna cotta de cafe con cuajada
Hay muchas recetas que te dicen que utilices los
sobres de cuajada en vez de gelatina neutra.
Los sobre de cuajada es un preparado a base de almidón ,
fructosa, espesantes, azúcar, estabilizantes y cuajo.
Utiliza gelatina neutra ya que no estás incorporando sabores extras, y
le das la importancia al sabor que quieres
como base de la panacota.
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Gelatina neutra
Se presenta en
láminas o en polvo, y tienes que leer bien
las instrucciones del fabricante
porque cada uno te indica la cantidad de líquido exacta con la que
cuaja la mezcla.
Si no añades la cantidad precisa de gelatina neutra, la mezcla
puede que se te desmorone, y si añades más gelatina de la que
necesitas, la preparación te va a quedar demasiado dura.
Agar agar.
Un sustituto de la gelatina neutra, es el agar agar. Es un
gelificante (cuya base es el alga roja Gelidium) natural, que solidifica más
rapido que la gelatina.
Ventajas de usar Agar Agar.
➸ Se puede utilizar para preparaciones de
platos fríos y calientes.
➸ No aporta sabor
a las preparaciones, sólo gelatifica.
➸ Es de origen natural 100 %.
➸ Solidifica más rápido
que la gelatina.
➸ No tiene gluten, así que lo pueden consumir los celíacos.
Panacota de cafe thermomix
Panacota de cafe en thermomix
Como hacer panna cotta de cafe:
- 500gr de nata de cocinar
- 20 caramelos de café con leche sin azúcar (los míos de mercadona)
- 6 hojas de gelatina
Como preparar panna cotta de cafe.
Como hacer panna cotta de cafe.
1.- En el vaso de thermomix calienta 8 min, 90º, vel 2 la nata y los caramelos.
2.- Incorpora las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezcla 10 seg, vel 3
3.- Deposita en los moldes y mete en el frigo mínimo 6 horas.
Panacota de cafe receta tradicional.
- En un cazo al fuego, calienta la nata y añade los caramelos de café sin azúcar hasta que estén disueltos por completo.
- Añade la gelatina previamente hidratada y remueve hasta que estén completamente disueltas en la nata.
- Deposita en los moldes elegidos, y deja enfriar 6 horas en el frigorífico antes de consumir.
12 recetas de panacota diferentes:
Puedes hacer panacota practicamente de todo lo que se te ocurra, añadiendo frutas, chocolate, siropes, pastas de sabores...a la mezcla. Sólo tienes que tener el cuenta la cantidad de gelatina que tienes que añadir, y para ello, fíjate en la cantidad de liquido que te indica el paquete de gelatina.
Para hacer cualquier panacota tienes que añadir nata y gelatina o
agar agar, con el ingrediente extra que quieras.
Panna Cotta de queso:
- 150 gr. de crema de queso suave
- 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
Panna Cotta de cafe:
- 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
- 30ml de café.
panacota de cafe con leche
- 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
- 30ml de café con leche.
Panna Cotta de yogur:
- 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
- 150 gr. de yogur griego
Panna Cotta de fresas:
- 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
- 150 gr. de fresa triturada
Panna Cotta de limon:
- 400 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
- 100 ml. de zumo de limón
Panna Cotta de nutella:
- 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
- 150 gr. de nutella.
Panna Cotta de turrón Jijona:
- 500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar)
- 6 láminas de gelatina
- 150 gr. de turrón jijona.
panacota de cafe y naranja
-
500 ml. de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para
montar)
-
6 láminas de gelatina
-
30ml de café.
-
zumo de una naranja.
panacota de cafe y chocolate
Mitad del vasito con panacotta de café y la otra mitad con panacotta de chocolate blanco.
panacota de cafe y leche condensada
Mitad del vasito con panacotta de café y la otra mitad con panacotta de leche condensada.
panacota de cafe y caramelo
En el fondo del vasito donde vas a presentar el postre, o en el molde
desmontable que elijas, añade caramelo líquido.
Un abrazo!! Recuerda que cualquier sugerencia que quieras, puedes contármela por comentario o por cualquiera de mis redes sociales. Me encuentras como @decorecetas, ya sabes!!
María, yo tampoco le he metido mano todavía, pero todo llegará. Estos no se me escapan. Besitos y buen dia.
ResponderEliminarA VER SI ES VERDAD...
EliminarMaría me encanta la panna cotta y esta se ve muy rica. No había pensado en utilizar estos moldes, queda genial., besitos guapa
ResponderEliminargracias wapi!! a mí ya sabes que todo lo mini me encanta!
EliminarMARIA QUE BUENA PINTA...ME ENCANTA LA PANACOTTA LA PREPARO MUCHO EN VERANO, Y LA TUYA TIENE QUE ESTAR CON EL TOQUECITO DE LOS CARAMELOS PARA INFARTAR, SOY TAN GOLOSONA!!
ResponderEliminarBESITOS GUAPI,
pues yo para ser la primera vez que la hago creo que he dado en el clavo! la repito seguro porque me encantó! así de cuca quedó genial!
EliminarQue pinta tan buena tiene esta panacota ! te ha quedado de lujo besitos
ResponderEliminarme alegro que te guste, anímate a hacerla, seguro que te gusta el resultado!!
EliminarMummmmmmmmmm.
ResponderEliminarque bien que te guste!! gracias wapa
EliminarRiquísima!!!!!!!!!!!!!! de caramelo ummmmmmm no la había visto nunca de caramelo, besos.
ResponderEliminaryo tampoco, se me ocurrió y el resultado muy rico!
EliminarTampoco he podido dejar de pasarme por aquí para ver el resultado. Te quedó fantástico, pero si es que eres una fiera!!. Besitos
ResponderEliminargracias!! que alegria verlo bien puesto! sin ti no lo hubiera conseguido! eternamente agradecida te estoy encanto!
Eliminarque pintaza tiene.... esta diciendo cómeme
ResponderEliminarMe encanta y encima me has dado a conocer los werther sin azúcar de mercadona. No tenía ni idea. Me la copio porque no he hecho panacotta nunca y esos caramelos igual son la excusa. Dudas: no puedo tomar azúcar, se puede hacer sin caramelo, imagino. ¿Trituras los caramelos o los pones enteros? Tengo esos moldecitos igualitos. besos me voy a dormir
ResponderEliminarMuy buena idea la panacotta con caramelos, yo la hago con un "culis" de fruta. Me has convencido, me quedo contigo y te espero en mi blog, si te apetece, claro!
ResponderEliminarDe caramelos? Me encanta la panna cotta, pero nunca la he hecho con caramelos. Me quedo de seguidora y me llevo una a:
ResponderEliminarhttp://unangelenmicocina.blogspot.com.es
Besos.