Aprende a hacer leche de coco, harina de coco, "Mango Sticky rice" y diferentes opciones para cocinar con leche de coco.
Es muy fácil echarle mano a la lata de "leche de coco en mercadona", pero hacerla en casa son todo ventajas y te demuestro por qué...
propiedades de la leche de coco
➸ Ricos en fibra.
➸ Ricos en vitaminas y minerales.
➸ No tiene lactosa, así que para intolerantes le va perfecta.
➸ Contiene grasas buenas.
leche de coco beneficios
➸ Disminuye la presión arterial.
➸ Disminuye colesterol.
➸ Ayuda a perder grasa y peso.
➸ construir músculo.
➸ Previenen la fatiga.
➸ Mejora digestiones y estreñimiento.
➸ Controla los niveles de azúcar en sangre, previene diabetes.
➸ Previenen anemias.
como hacer leche de coco rallado.
Se exprime la pulpa rallada del coco y se añade agua.
Además de obtener la leche de coco, se obtiene además, harina de coco si esta pulpa, se deja secar en el horno.Dos recetas en una al hacer tu propia leche de coco en casa: leche de coco y harina de coco.
Receta de leche de coco.
leche de coco hacer.
- Tritura la pulpa del coco junto con el agua.
- Tamiza a través de una bolsa de leches vegetales, un paño de algodón, o un colador, intentando que sólo pase el líquido.
- Reserva la pulpa del coco, para hacer harina de coco.
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Harina de coco casera.
En la mayoría de los establecimientos, suelen venderla extremadamente cara, cuando hacer harina de coco en casa, es muy fácil.
➸ No tiene la grasa del coco, porque se hace a partir de la pulpa reutilizada tras hacer leche de coco.
➸ Ideal para dietas bajas en carbohidratos, o incluso paleo.
➸ Libre de gluten, así que es apta para celiacos.
➸ Se conserva durante meses a temperatura ambiente en un bote hermético.
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Aprovecha a probar a hacer tu propia leche de coco casera, y aprovecha la pulpa para hacer la harina.
No es lo mismo hacer la harina de coco, con la pulpa que resulta de hacer la leche de coco, que con coco rallado directamente...¿por qué? Porque al hacer la leche de coco, la grasa del coco rallado se queda en la leche, y ya no está en la pulpa.
La harina de coco no tiene a penas grasa porque esa grasa se la ha llevado la leche de coco.
Beneficios de la harina de coco.
➸ Alta en fibra.➸ No tiene la grasa del coco, porque se hace a partir de la pulpa reutilizada tras hacer leche de coco.
➸ Ideal para dietas bajas en carbohidratos, o incluso paleo.
➸ Libre de gluten, así que es apta para celiacos.
➸ Se conserva durante meses a temperatura ambiente en un bote hermético.
Receta de harina de coco.
- Extiende la pulpa del coco resultante de hacer la leche de coco en una bandeja de horno, y hornea a 120ºC entre 30 y 50 minutos, dependiendo de tu horno.
- La pulpa tiene que quedar doradita.
- Tritura el polvo de coco resultante para que quede la apariencia de harina.
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leche de coco calorías -calorías leche de coco.
Tiene unas 230 calorías por 100ml. Es bastante en comparación con otras leches, pero hay que considerar que tiene grasas saludables.
También tienes que tener en cuenta su bajo contenido en azúcares, y que no contiene ni glucosa ni fructosa.
Además, no todas las leches de coco son iguales, diferenciándose dependiendo del contenido en grasa que contengan, y eso se logra, añadiendo más o menos agua a la mezcla.
Cuanto mayor contenido de agua tiene la leche de coco, menor contenido de grasa.
leche de coco engorda
Como todos los alimentos, hay que consumirlos en una dieta equilibrada.
La leche de coco tiene gran cantidad de grasas y se tiene que tomar con moderación.
Tienes que tener en cuenta, que las grasas de la leche de coco, se transforman rápidamente en energía y no se acumulan si no te excedes en su consumo.
información nutricional leche de coco (Por 100gr):
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 2,3 gr
- Hidratos de carbono: 6 gr
- Grasas: 24 gr
- Hierro: 1,6 mg
- Potasio: 263 mg
leche de coco colesterol.
El coco contiene una mezcla de ácidos grasos saturados, que no tienen efectos negativos en el colesterol.
Su aceite contiene 45 % de ácido laúrico, el cual posee propiedades antimicrobianas, además de favorecer la elevación de los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).
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Descubre la diferencia entre agua de coco y leche de coco.
El agua de coco es el propio agua que contiene el coco al abrirlo, que es diferente de la leche de coco, que se obtiene de triturar la pulpa del coco con agua.Por lo tanto, la gran diferencia también está en su contenido calórico.
El agua de coco sólo tiene 30kcal por 100ml, y 0 grasas.
La leche de coco tiene 230kcal por 100ml, de los cuales, 24gr de grasa
como hacer leche de coco casera.
Ingredientes de la leche de coco:
- 200gr de coco rallado
- 1litro de agua.
como hacer leche de coco.
- En una batidora, o procesador de alimentos potente, tritura la mezcla del coco con agua caliente durante 3 minutos.
- Reposa la mezcla durante otros 3 minutos.
- Cuela bien la mezcla a través de una bolsa de bebida vegetal, o paño de algodón limpio.
- Reserva la leche en un recipiente hermético en la nevera.
Consejos para hacer la leche de coco:
➸ En la receta de hoy, si utilizas 750ml de agua, en vez de 1 litro, te salga una leche de coco menos densa, y por lo tanto, con mayor concentración de grasa saludable.
➸ Mejor el agua caliente, para ayudar a la pulpa de coco a desprender mejor la grasa.
➸ Reserva la pulpa para hacer harina de coco.
➸ Seguramente, se separarán los componentes de la leche de coco, es normal al estar en reposo, así que vuelve a mezclar antes de consumir.
➸ Puede aguantar hasta 5 días en la nevera o frigorífico.
como tomar leche de coco en lata.
Normalmente, estas latas vienen con una parte sólida, y otra muy líquida, y esto de debe a la grasa del agua. La grasa, como pasa en otras leches o alimentos, siempre se queda en la parte superior o superficie del alimento.
Las latas de leche de coco siempre tendrán una parte sólida y otra líquida, y eso no significa que estén en mal estado.
Lo que tienen que hacer, es batir bien la lata antes de abrirla, hasta que la mezcla de los dos componentes sea homogénea. También puedes hacerlo después de abrirla, con ayuda de una batidora hasta que emulsione.
Las latas de leche de coco siempre tendrán una parte sólida y otra líquida, y eso no significa que estén en mal estado.
Para que se utiliza la leche de coco
Ingrediente básico para muchas cocinas Asiáticas y Caribeñas.Se utiliza tanto para recetas dulces como saladas.
Hoy además, de mostrarte como se hace la leche de coco, te quiero enseñar cómo se hace un postre típico del Suroeste Asiático, más concrétamente de Tailandia.
Seguro que si has ido a Tailandia, has probado el "Mango Sticky rice".
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Mango Sticky rice.
Postre clásico de Tailandia, se llama "khao niaow ma muang" o "Arroz pegajoso de mango".
¿Qué necesito para hacer el mango sticky rice?
- 1 mango
- 400ml de leche de coco
- 1 taza de arroz glutinoso (el del sushi)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
¿como se hace el mango sticky rice?
- Lava 4 o 5 veces el arroz debajo del grifo para quitarle el almidón. Tiene que salir el agua limpia después de pasarlo por el arroz.
- Prepara un arroz como lo haces habitualmente, cociéndolo con el doble de cantidad de agua unos 15-20 minutos, según te indique el fabricante.
- Mezcla al fuego bajo durante 30 minutos, la leche de coco, la sal y el azúcar moreno.
- Añade esta mezcla al arroz ya cocido, y remuevelo bien hasta que quede totalmente empapado de "salsa de leche de coco"
- Acompaña de mango cortado en trocitos
En esta receta se suele utilizar arroz glutinoso, que es e arroz para hacer sushi. Si no lo tienes, o tienes prisa como fue mi caso, puedes utilizar el arroz que tengas por casa, o incluso, tarrinas de arroz ya cocido**.
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Recetas con leche de coco.
leche de coco: 5 recetas saladas:
- crema de calabaza con leche de coco
- pollo al curry con leche de coco
- pollo tikka masala thermomix leche de coco
- arroz con leche de coco y verduras
- mejillones con leche de coco
10 postres con leche de coco:
- helados leche de coco
- chia con leche de coco
- kefir de leche de coco
- torta con leche de coco
- flan de coco leche de coco
- yogurt con leche de coco
- bizcocho con leche de coco y chocolate
- yogur con leche de coco
- coctel con leche de coco
- batido leche de coco
Nada más por esta semana, gracias mil por seguir aquí...
Un abrazo!!
Un abrazo!!
**En esta receta utilizo el arroz "Nomen" de la caja mensual "Degustabox"
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Qué post tan complejo e interesante María.
ResponderEliminarBss