Cómo hacer Leche frita | Receta Leche frita

Leche frita.

Aunque en casa nos gusta comer cualquier tipo de dulce durante todo el año, si que es verdad que cuando llega la época típica de alguno, como que apetece más prepararlo.

La leche frita es un postre muy típico sobre todo del norte de España.

La leche frita se suele preparar sobre todo en la época de carnaval y semana Santa.

 Hay muchísimos postres típicos de nuestra gastronomía que seguro todavía no has probado a hacer de forma casera, pero hoy le toca el turno a la leche frita, un postre tradicional que se hace a partir de harina y leche, que una vez cuaja, se reboza y fríe

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A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder   directamente pinchando encima de cada título que te interese:

1. Receta leche frita
2. Cómo hacer leche frita.
3. Leche frita Thermomix.
4. Variantes de leche frita. Recetas con leche frita: Leche frita de turrón.
5. Otras recetas tradicionales

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Receta leche frita

Un postre muy sencillo y tradicional que lleva realizándose en todas las casas desde siempre, tiene la peculiaridad de que todos los ingredientes los encuentras en casa sin problema.

Receta cuya base son los huevos, la leche, el harina y el azúcar.

Como en muchas de las recetas de la cocina tradicional, cada casa la realiza de una manera y muchas veces si intentas imitar la receta de tu abuela, seguro que no te sale igual que a ella...

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Cómo hacer leche frita.

Si sigues los pasos correctamente no vas a tener problema de recrearlo en casa.

Los ingredientes de la leche frita son:

Aromatiza la leche.

1. Primero tienes que aromatizar la leche, para ello introduce la piel del limón sin nada de parte blanca, bien limpia, junto con la vainilla, dentro de la leche y lleva a hervir por unos 5 minutos.
2. Deja reposar la leche al menos media hora antes de volver a utilizarla.

Crema base de la leche frita.

1. Debes mezclar y el harina de maíz o maicena junto con la leche evitando los grumos, para ello remueve energéticamente hasta que se convierta en una mezcla totalmente líquida aunque un poco espesa.
2. Separa las claras de las yemas de los huevos y bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
3. Añade a la crema de yemas y azúcar la leche junto con la mezcla anterior y bate sin que queden grumos.
4. Cuela la leche infusionada y lleva al fuego hasta templarla.
5. Añade la crema de las yemas y el azúcar junto con la leche y el almidón de maíz. Remueve con ayuda de unas varillas sin parar de remover para evitar que se queme hasta que encuentres que espesa ligeramente.

Dejar enfriar la leche frita por completo.

1. Extiende la crema de leche frita en una bandeja que tenga un poco de fondo y que esté untada con un poco de mantequilla para evitar que se pegue en exceso a las paredes del molde.
2. Añade la leche frita hasta que tenga aproximadamente 2cm.
3. Deja reposar mínimo 2 horas -mejor de un día para otro- tapándola con papel film transparente para evitar que se cree costra.

Cómo se hace la leche frita. Fritura de la leche frita.

1. Desmolda la masa una vez esté bien fría y corta en porciones cuadradas o rectangulares de unos 5 cm o como en mi caso, unos círculos de unos 5 cm de diámetro.
2. Reboza primero en harina y después en huevo batido, intentando que todas las caras queden bien impregnadas.
3. Fríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra y dora por todas las caras.
4. Deposita sobre papel absorbente y reboza en una mezcla de azúcar y canela.

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Leche frita Thermomix.

Si algo de bueno tiene este electrodoméstico, es que te evita la tarea de estar removiendo constantemente.

Es cierto que para la receta de leche frita tradicional casera tienes que estar un poco atento en el momento de llevar la cazuela al fuego para no dejar de remover si no quieres que se pegue en el fondo.

Con la Thermomix evitas que la mezcla se queme.

Receta leche frita Thermomix.

Ingredientes de la leche frita

• 350gr de leche
• 40gr de maicena
• 40gr de azúcar moreno
• 2 yemas de huevo
• para re3bozar: harina, huevo batido, azúcar y canela

Cómo se hace la leche frita.

1. Añade dentro del vaso de la thermomix: la leche, las yemas, el azúcar moreno y la maicena: 100º, 8 minutos, vel 4
2. Vierte en un recipiente, dejando una altura de 2cm y extiende film transparente por encima, dejando reposar de un día para otro.
3. Parte en cuadraditos, reboza en harina, huevo y fríe. 
4. Retira encima de papel absorbente y espolvorea azúcar y canela

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Variantes de leche frita. Recetas con leche frita.

Aunque la receta tradicional clásica es la que has leído arriba, donde solo se necesitan los ingredientes básicos, puedes salirte un poco de la norma y realizar otras variantes de recetas de leche frita muy fáciles y que tienen un toque diferente.

Leche frita cremosa.

→♥ Un truquito para que la leche frita te queda mucho más cremosa es utilizar nata en vez de leche.

Utiliza la mitad de cantidad de leche y la otra mitad de cantidad del nata.

→♥ Otro truquito es añadir un par más de yemas de huevo a la mezcla.

→♥ También puedes sustituir el azúcar por leche condensada, que aportará más que hemos ido si cabe.

→♥ En vez de rebozar las azúcar y canela espolvorea chocolate fundido por encima.

Leche frita de turrón.

Ingredientes de la leche frita

• 150gr de crema de turrón
• 350gr de leche
• 40gr de maicena
• 40gr de azúcar moreno
• 2 yemas de huevo
• para rebozar: harina, huevo batido, azúcar y canela

Cómo se hace la leche frita.

1. Añade dentro del vaso de la thermomix: la leche, el turrón, las yemas, el azúcar moreno y la maicena: 100º, 8 minutos, vel 4
2. Vierte en un recipiente, dejando una altura de 2cm y extiende film transparente por encima, dejando reposar de un día para otro.
3. Parte en cuadraditos, reboza en harina, huevo y fríe. 
4. Retira encima de papel absorbente y espolvorea azúcar y canela

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Otras recetas tradicionales

A continuación te dejo otras 3 recetas tradicionales que se elaboran con ingredientes básicos:

• Torrijas caseras
• Flan de huevo
• Tarta de la abuela

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En esta receta utilizo la crema de turrón "Iberitos" de la caja mensual "Disfrutabox*"

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donde me encuentras como @decorecetas. 

Nos vemos! Un abrazo!