Pasta al nero di sepia con salsa de salmón

Que me he vuelto a animar a hacer pasta casera! Sí, y de nuevo de color negro con tinta de calamar! Me gusta mucho el resultado.

FUENTES: las recetas de MJ
INGREDIENTES (para dos personas):
para la pasta fresca

• 1 huevo
• doble de cantidad del peso del huevo de harina
• una cucharada de aceite de oliva
• 1 sobre de tinta de calamar
• una cucharada de sal

para la salsa:

• 1 cebolla
• medio puerro
• una pieza de salmón
• 2 tomates maduros
• 200gr de nata para cocinar
• 100gr de vino blanco
• sal al gusto

PREPARACIÓN:
1.- Para preparar la pasta, metemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y mezclamos unos segundos a vel 5. Posteriormente, amasamos 3 min, vaso cerrado, vel espiga.
Con ayuda de la máquina de hacer pasta, primero preparamos las láminas de pasta, que dejaremos secar unos 20 min, y posteriormente cortaremos en la forma deseada
Coceremos la pasta 3 min en agua hirviendo
2.- Para la salsa, primero pochamos las cebollas junto con el puerro, añadimos el salmón dorándolo levemente, el tomate y añadimos vino blanco y nata de cocinar. Dejamos al fuego 10 min, trituramos y lista para servir junto con la pasta fresca.