Estabilizante de nata casero (trucos para lograr una nata montada estable)

Hoy quiero compartir con vosotros un truco y consejos para lograr una nata montada estable perfecta (click) (que no se cae).

Y es que cuando montas nata de manera casera en tu hogar, tiende a derrumbarse perdiendo el aire que has creado batiendo la crema de leche. Para evitarlo, simplemente añade este estabilizante para que mantenga esa forma y rigidez que da consistencia

El estabilizante es, describiéndolo de manera que todos nos entendamos, un producto que te ayuda a que la nata montada no se baje tras las horas, le da esa consistencia y firmeza para que los postres aguanten intactos durante días.

¿Nunca has pensado como lo hacen en las pastelerías? ¿ Eso de que tengan una tarta preciosa, rellena de nata en el mostrador y que la nata está intacta? ¿ O unos pasteles que compras y llevas a casa y duran un par de días en la nevera y están como recién traídos?.

Más de una vez me ha pasado que al rellenar una tarta con nata y poner la parte de bizcocho por encima, con las horas, se va cayendo por el peso y la nata se sale por los lados poco a poco. Eso es lo que queremos evitar obteniendo una nata CONSISTENTE para rellenos.

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¿Donde comprar estabilizante de nata? 

Hoy en día se encuentra disponible en diversos supermercados como Aldi, carrefour o Lidl, pero no siempre tienen y hacerlo casero es tan fácil y económico, con ingredientes que siempre tenemos en casa, que lo veo un gasto innecesario.

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Estabilizante casero en polvo para nata o crema de leche:

Ingredientes del estabilizante casero:

• 50gr de azúcar glass
• 50gr de maicena.

¿Como hacer estabilizante de nata casero?

Mezclamos ambos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos

Cantidad a añadir:  Por 250gr de nata de montar, una cucharada de esta mezcla.

Se añade una vez empecemos a montar la nata, antes de que empiece a tomar cuerpo, practicamente al principio.

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Te dejo el Vídeo donde te enseño el PASO A PASO:

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Quiero compartir de igual manera, unos CONSEJOS RECOMENDABLES para evitar que se caiga la nata montada casera sin utilizar este estabilizante casero:

1.- La temperatura de la nata montada ha de ser bien fría, introduciéndola en el congelador unos minutos si fuera necesario. (Si la montáis con Thermomix, meter el vaso dentro de la nevera al menos una hora antes de montar

2.- Contenido de la materia grasa de la nata mínimo de un 35,1%

3.- Estabilizar nata con cuajada, mientras montamos la nata, añadimos medio sobre de cuajada para medio litro de leche junto con el azúcar glase

4.- Estabilizar nata con gelatina neutra, disolviendo medio sobre de gelatina en la mínima cantidad de agua caliente y añadiéndolo una vez templado mientras batimos

5.- Mezclar la nata con queso philadelphia o mascarpone justo antes de montarla, le da mucha consistencia pero cambia ligeramente el sabor

6.- El azúcar a añadir, siempre es recomendable que sea fino tipo glasé o icing sugar ya que pesa menos

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Para despedirme te quiero recomendar dos entradas recientes que tengo sobre:

• Todo lo que tienes que saber de la nata montada y 9 recetas con nata montada.(click)
• Cómo montar nata con thermomix (click)

• Cómo hacer nata casera (click)

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Te dejo ya por hoy, dándote las gracias por seguir aquí, y te recuerdo, que ya estoy activa en instagram donde me encuentras como @decorecetas y donde me ves día a día.

¡Un abrazo!