Canelones crujientes de brandada de bacalao

23/4/18
Canelones crujientes de brandada de bacalao- aperitivo- entrante- pincho-receta fácil- receta sencilla

La brandada, y más si es de bacalao, es un aperitivo que a todos nos gusta, pero es que además, si lo elaboras como en esta receta, es un éxito seguro! Es una receta muy simple, versátil y con una combinación de sabores sorprendente donde unimos cocina tradicional con un toque más moderno

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La brandada puede realizarse de múltiples pescados como atún, abadejo, merluza... así que no te limites sólo con bacalao porque lograrás más texturas y sabores.
Suele acompañarse de tomate, al igual que en ocasiones utilizan patata para su elaboración, pero aquí la hago sin tomate y sin patata, y sin ayudas de la thermomix u otros instrumentos

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La brandada de bacalao la realizarás como si fuera una masa de hacer croquetas pero más suave:

Ingredientes de la brandada de bacalao

  • 30ml de aceite de oliva
  • 50gr de harina
  • 100ml de leche
  • 300gr de bacalao desalao y desmigado

Paso a Paso de la brandada de bacalao


1.- Calienta el aceite y añade 50gr de harina. Dora para evitar su sabor posteriormente.

2.- Añade leche poco a poco sin parar de remover para evitar grumos, y cuando tengas una consistencia espesa, añade el bacalao desmigado, removiendo todo conjuntamente para que se termine de cocinar con ese mismo calor.

3.- Mete dentro de una manga pastelera para poder introducir dentro de los canutillos una vez fritos



Receta de brandada de bacalao tradicional, brandada de bacalao sin patata

Para hacer los canelones crujientes o canutillos:

1.- Enrolla las obleas de empanadilla alrededor de los canutillos cilíndricos de metal, y fríe en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta, para dejarlos escurriendo encima de papel de cocina una vez listos.

2.- Con ayuda de la manga pastelera, rellena con la brandada de bacalao

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Los canutillos metálicos que yo utilizo, los compré en Amazon*, y dan mucho juego para multitud de recetas, así que son 100% recomendables:




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9 comentarios

  1. Me encantan estos canelones crujientes...
    Un relleno delicioso esa bandada de bacalao.
    Con este aperitivo se triunfa seguro...me ha gustado mucho...quedan muy bonitos así presentados.
    Besosss.

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  2. Me ha encantado esta pequeña obra de arte que nos has dejado para que disfrutemos, muchas gracias por tu receta, un saludo.
    Eva.

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    1. Gracias Susana!! espero que la disfrutes y me etiquetes en instagram @decorecetas si la haces ;)

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  3. Gracias por la receta, tiene un pinta estupenda.
    Podrias poner el enlace de amazon de los canutillos metálicos, Gracias por tu ayuda.
    Saludos

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    1. Begoña, pincha encima del cuadradito con la imagen de los canutillos y te lleva directamente a la página de amazon :)
      Gracias mil por tu comentario reina

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  4. Otra pregunta, siento ser pesada.
    Que cantidad de migas de bacalao has echado mas o menos.
    Gracias
    Begoña

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    1. Para nada es molestia guapa!! Ya tienes todos los ingredientes :)
      Mil gracias a tí

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