Canelones crujientes de brandada de bacalao

23/4/18
Canelones crujientes de brandada de bacalao- aperitivo- entrante- pincho-receta fácil- receta sencilla

La brandada, y más si es de bacalao, es un aperitivo que a todos nos gusta, pero es que además, si lo elaboras como en esta receta, es un éxito seguro! Es una receta muy simple, versátil y con una combinación de sabores sorprendente donde unimos cocina tradicional con un toque más moderno

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La brandada puede realizarse de múltiples pescados como atún, abadejo, merluza... así que no te limites sólo con bacalao porque lograrás más texturas y sabores.
Suele acompañarse de tomate, al igual que en ocasiones utilizan patata para su elaboración, pero aquí la hago sin tomate y sin patata, y sin ayudas de la thermomix u otros instrumentos

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La brandada de bacalao la realizarás como si fuera una masa de hacer croquetas pero más suave:


1.- Calienta dos cucharas de aceite a las que añades 50gr de harina que tienes que dorar para evitar su sabor posteriormente.

2.- Añade leche poco a poco sin parar de remover para evitar grumos, y cuando tengas una consistencia espesa, añades el bacalao desmigado, removiendo todo conjuntamente para que se termine de cocinar con ese mismo calor.

3.- Mete dentro de una manga pastelera para poder introducir dentro de los canutillos una vez fritos



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Para hacer los canutillos:

1.- Enrolla las obleas de empanadilla alrededor de los canutillos cilíndricos de metal, y fríe en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta, para dejarlos escurriendo encima de papel de cocina una vez listos.

2.- Con ayuda de la manga pastelera, rellena con la brandada de bacalao


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Por último, os dejo otras recetas con bacalao que os pueden interesar:



2 comentarios

  1. Me encantan estos canelones crujientes...
    Un relleno delicioso esa bandada de bacalao.
    Con este aperitivo se triunfa seguro...me ha gustado mucho...quedan muy bonitos así presentados.
    Besosss.

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