Red Velvet Macarons

Nuevo reto al que me he apuntado, y mi primera receta en él. Se trata de "El Asalta blogs", una propuesta de lo más interesante ya que mensualmente hay que hacer una receta del blog "asaltado" que nos es enviado vía mail. De entre todas las que tiene, elegimos una y la hacemos. Me resulta muy entretenido porque además de conocer blogs nuevos, te permite hacer una visión más detallada de sus recetas, en busca de la que más te guste.

Este mes, el blog asaltado es "Con las zarpas en la masa" y tras tirarme más de un día ojeando todas y cada una de sus recetas, me quedé enamorada de las fotos de estos macarons desde que los vi, así que manos a la obra....

INGREDIENTES:
Para los macarons:

• 80gr de almendra molida o harina de almendra si encontráis
• 120gr de icing sugar, o azúcar glass
• 20gr de cacao
• 70gr de clara de huevo
• 20gr de azúcar blanquillo
• colorante al gusto, el mío el rojo de Wilton

Para el relleno:

• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100gr de icing sugar
• 50gr de nutella

PREPARACIÓN:
Para los macarons:


                          1.-Empezamos con el tamizado, tamizando :

• 2 veces la almendra molida
• 2 veces el icing sugar y cacao
• 2 veces conjuntamente la mezcla de almendra molida y de icing sugar ( Yo en esta ocasión lo hice 3 veces)

                         2.- Montamos las claras con ayuda de unas barillas eléctricas, Cuando empieza a coger cuerpo, añadimos el azúcar y batimos, hasta que obtengamos el "pico de pato". En ese momento, añadí el colorante rojo y batí nuevamente hasta que se integró del todo


                         3.- Momento de ir añadiendo poco a poco la mezcla de almendra e icing sugar, poco a poco, con movimientos envolventes, pero sin miedo a que se bajen las claras. Seguiremos envolviendo hasta que al subir la espátula con parte de la masa y dejarla caer, cree un hilo constante, pero no con demasiada facilidad ya que si lo hiciera, sería señal de que la masa estaría demasiado líquida, y eso no lo queremos. Tiene que quedar una masa brillante y sin grumos.


                           4.- Metemos en la manga pastelera, en mi caso con la boquilla 12 de wilton, y gracias a las plantillas  vamos depositando poco a poco la masa encima del papel de horno con cuidado.

Damos unos golpes con cuidado encima de la encimera con cuidado de que no se nos escape el papel de horno volando!! Así saldrán posibles burbujas y quedará más lisa la superficie del macaron.

                         5.- Dejamos secar entre 30 minutos, y 1 hora y media hasta que al pasar el dedo por encima de la superficie del macaron, esté durita y no se nos pegue. En mi caso, con 1 hora fue suficiente.

                        6.- Precalentamos el horno 10 minutos a 150º, y pasado el tiempo, bajamos a 140º con calor arriba y abajo, en 12 minutos y ponemos la bandeja del macaron en la parte media- baja y encima otra bandeja vacía, para que no les llegue el calor directo y se nos quemen. Mi horno tiene 4 alturas, la bandeja vacía la puse en la primera altura, y la de los macarons en la 3, entendéis? abajo del todo comprobé que se me tostaban demasiado.

                      7.- Pasado el tiempo, los sacáis y ponéis la bandeja encima de una rejilla hasta que se enfríen
Metemos en un taper evitando que se toquen unos a otros con papel de cocina, y dejamos dentro de la nevera como 24 horas antes de rellenar.

Para el relleno:
Batimos la mantequilla junto con el icing sugar hasta que quede cremoso y añadimos la nutella hasta terminar de integrar. Lo metemos en la manga pastelera y rellenamos los macarons.

 Admito que no me quedaron todo lo rojos que me hubiera gustado, ya que añadí poco colorante, pero para la siguiente seguro que quedan! 

El relleno me permití hacerlo de nutella porque tenía rondando el bote en casa y me apetecía probarlo...sin duda, el mejor de todos!