Pastel de zanahoria casero, rápido, fácil y en 5 minutos al...¡microondas!

Aunque la zanahoria parezca que no tiene nada que ver con las recetas dulces ¡Todo lo contrario! y ya desde hace unos años a nadie le extraña eso de ver la famosa "tarta de zanahoria" o "carrot cake" en las pastelerías de todo el mundo.

Para la receta de hoy, un bizcocho de zanahorias rápido y sencillo porque está hecho al microondas!

Te va a sorprender lo fácil que es de realizar, y lo rico que queda. Yo lo tomo siempre en desayunos con un hilo de miel, o como ves en las fotos, con queso requesón ¡Me encanta!

 Este es un bizcocho de zanahoria en thermomix, pero lo haces igual batiendo todos los ingredientes a mano o con batidora, no te vas a equivocar! Te va a sorprender el resultado: un bizcocho de zanahoria esponjoso y delicioso...

También es super recomendable, añadir especias como canela, clavo, cardamomo y nuez moscada. ¡Obtendrás una carrot cake especiada para chuparte los dedos!

Es un bizcocho muy nutritivo porque le he añadido además, semillas de lino. ¡Puedes añadirle las semillas que quieras! En ocasiones añadí, semillas de chia o incluso frutos secos, y así obtengo la tarta de zanahorias y nueces.

Bizcocho de zanahoria thermomix:
Bizcocho de zanahoria esponjoso

Ingredientes del bizcocho de zanahoria thermomix:

• 2 zanahorias grandes
• 50gr de avena en copos
• 50gr de azúcar
• 3 claras de huevo y 1 huevo M
• media cucharada de levadura química
• 2 cucharadas de lino y chia trituradas
• Especias al gusto, yo añadí 1 cucharada de canela, y media de jenjibre, clavo y nuez moscada.

Preparación del pastel de zanahoria casero:

Mezcla todos los ingredientes conjuntamente en la thermomix.
Introduce dentro de un molde engrasado y lleva al microondas por 8 minutos a 800w. 

Además, puedes hacer este bizcocho de zanahoria vegano, si en lugar de leche le añades cualquier bebida vegetal, y en lugar del huevo, le añades la mezcla de 1 cucharada de harina de maíz con 2 cucharadas de agua.

Las semillas utilizadas son de la marca "Diet Radisson", y están cargadas de omega 3 vegetal y fibra. Se puede añadir a multitud de preparaciones y son muy recomendables. Producto proporcionado dentro de la caja "Quebox" que como sabéis porque ya os lo he anunciado en más ocasiones, la tenéis a un valor de 9, 90 € la primera caja con mi código QBPPC. Es una caja muy especial ya que contiene productos aptos para todos en especial para personas que son intolerantes al gluten y a la lactosa. En esta caja aparte de estas semillas, tenemos productos de la marca "Vivesoy", "Medina", "Costa Eco" y todos los que podéis ver en la fotografía