¿Alguna vez has visto este bollo esponjoso ofertado en algún restaurante?
¿Te llama la atención que se haya puesto tan de moda este "bocata asiático"?
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¿Qué es el bao?
Este bocadillo taiwanes se ha puesto muy de moda.
Si quieres disfrutar de un bocado asiático de masa blanda, sin corteza, blandito y esponjoso con diferentes rellenos, no te pierdas la receta de hoy.
Este bollo ovalado con diferentes rellenos, en España empieza a ofertarse en múltiples establecimientos ahora pero, es cierto qué, en otros países occidentales como Estados Unidos, lo lleva haciendo durante años.
El gua bao en Asia es cómo nuestro típico bocadillo o hamburguesa.
La receta típica es con panceta a baja temperatura, cilantro y cacahuetes picados. Yo los probé en un restaurante de Oporto y si tienes la oportunidad de probarlos..."hazlo".
El relleno además suele ser agridulce como la mayoría de sabores chinos, donde la salsa de soja tiene gran protagonismo.
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Origen del bao.
Su origen es en Taiwán- China- Asia. Allí se come tradicionalmente en año nuevo.
Además, entra dentro de lo que llamamos comida callejera y te los puedes encontrar en cualquier puesto de street food.
Hoy todos los secretos para hacer el pan bao casero.
Un pan al vapor cuyos ingredientes son de lo más normales y que seguro que tienes en casa: harina de trigo, agua, levadura, aceite, leche, azúcar y sal
...tú y yo sabemos que somos del bocata tradicional de toda la vida pero te aseguro que si pruebas este bocadillo asiático, lo mismo hasta te lo piensas...
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Baozi.
Se trata de otra variedad de pan al vapor, de elaboración muy parecida al bao pero con la salvedad de que el relleno queda dentro. Se hace una especie de paquete en el que el relleno queda completamente cubierto.
¿Sabías que el baozi normalmente se come para desayunar?
A diferencia con el pan bao, qué es de forma ovalada y cerrado en forma de libro dónde se introducen el relleno y se observa a simple vista, en el baozhi no se ve nada ya que el relleno queda cubierto por todas sus partes con el pan al vapor.
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Qué significa Gua Bao.
"bollos de panceta de cerdo"
¿Sabes que la traducción de gua bao es "Tigre muerde cerdo"? ya que asemeja la boca de un tigre comiéndose un cerdo.
Para este tamaño en lo que él los que el bollo pesa unos 50 gramos solo necesitas 10 minutos. si los hace más pequeño necesitarás menos tiempo y si los haces más grande más de 10 minutos
No se te ocurra meterlos en el microondas o el horno ya que se te van a secar demasiado y van a perder esponjosidad característica.
¿Sabes que la traducción de gua bao es "Tigre muerde cerdo"? ya que asemeja la boca de un tigre comiéndose un cerdo.
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Recomendaciones para hacer los gua bao.
→♥No es necesario que utilices harina de fuerza. La harina de trigo común te basta ya que no necesitas una masa densa sino todo lo contrario, esponjosa.
→♥Puedes cambiar el aceite de oliva por aceite de girasol.
→♥Dependiendo del tamaño del bao necesitas más tiempo de cocción que otro.
Para este tamaño en lo que él los que el bollo pesa unos 50 gramos solo necesitas 10 minutos. si los hace más pequeño necesitarás menos tiempo y si los haces más grande más de 10 minutos
→♥Si te sobran panecillos puedes consumirlos a las horas volviendo a introducirlos dentro de la vaporera durante unos 2 minutos.
No se te ocurra meterlos en el microondas o el horno ya que se te van a secar demasiado y van a perder esponjosidad característica.
→♥Otro truco si no dispones de vaporera metálica es calentar una olla con un poco de agua sin que llegue a hervir y colocas encima un colador. Extiendes un trozo de papel de horno y cocinas al vapor.
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Cestas de bambú para cocinar al vapor.
Lo más normal es que se prepare el gua bao al vapor en unas cestas de bambú específicas. Sinceramente no son nada caras y hoy en día tienes acceso a ellas simplemente con un clic para comprarlas por ejemplo en Amazon*:
Estás cestas de bambú no son esenciales para cocinar al vapor, y puedes incluso cocinar en un cestillo metálico destinado para cocinar al vapor pero, es cierto que, el bambú le da un toque distinto.
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Pan chino al vapor sin horno.
Si algo de curioso tiene este pan es que no se cocina en el horno, sino al vapor así que tardas 10 minutos en hacerlos.
Receta perfecta para el verano o los meses en los que hace calor y da pereza encender el horno.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Gua bao integrales al vapor.
Aunque lo habitual no es hacerlos con harina integral, he visto alguna receta donde la utilizan y queda igualmente estupendo.
Para elaborarlos cambia el peso de la harina común a 50gr y 100gr harina integral y además añade 50 ml más de agua ( el harina integral absorbe mucha más cantidad de líquido).
Pan bao original.
Bao.
Ingredientes del pan bao:
- 125g de harina de trigo
- 50 gramos de leche
- 25 gramos de agua
- 10 gramos de levadura fresca de panadero
- una pizca de sal
- 10 gramos de aceite de oliva.
¿Como hacer los gua bao?
- Amasar conjuntamente hasta el punto que no se pegue en las manos
- Deja reposar hasta que doble su tamaño. Reparte en 8 bolas de unos 50gr, dejándolas reposar nuevamente al menos una media hora para que leve nuevamente.
- Aplasta cada bola en forma de una lengua, es decir, ovalada, y no muy gruesa (como de un centímetro), y deposita un trozo de papel de hornear en la mitad cerrando con como si se tratara de un libro.
- Cocina al vapor 10 minutos.
Pollo mechado:
- Cuece una pechuga de pollo 10 minutos en agua hirviendo.
- Deja templar
- Con ayuda de dos tenedores, desmenuza.
- En una sartén, pocha una cebolla entera en juliana, y añade el pollo salpimentado.
- Presenta dentro del pan bao con cilantro fresco, cebolla morada y salsa al gusto.
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Bao a domicilio.
Se han puesto tan de moda qué diversos restaurantes los ofertan en su carta. Hoy en día todos conocemos el servicio "globo" o "delibery" así que te puedes imaginar lo fácil que es disfrutar de esta comida asiática en tu domicilio con solo un click.
Principalmente se puede disfrutar de este servicio solamente en grandes capitales.
Comprar gua bao.
Teniendo la receta casera no es necesario comprarlo, pero hay establecimientos dónde lo venden congelado, sobre todo mercados orientales.
En muchas tiendas podrás encontrarlo como baozi, bao o panecillos al vapor chinos.
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Bao congelado.
No dejes los panecillos al aire después de cocinarlos. Si has hecho una buena cantidad siempre puedes meterlos en bolsitas zip y congelarlos.
Para descongelarlos simplemente vuelve a cocinarlos al vapor
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Recuerda que cualquier sugerencia que quieras, puedes contármela por comentario o por cualquiera de mis redes sociales. Me encuentras como @decorecetas, ya sabes!!
¡¡Un abrazo!!
Se ve muy bueno
ResponderEliminarBesos