Pastel de verduras en espiral

Os propongo esta receta de verduras en espiral de colores si queréis introducir más cantidad de verduras en vuestra dieta, pudiendo ser un pastel vegano (tarta vegetal) si sustituis la leche y los huevos por bebida vegetal o tufu. Puede ser de las verduras que más os gusten o que tengáis por la despensa

No me quise complicar en nada más que en cortar las verduras, así que realicé esta tarta de verduras de hojaldre ya comprado, pero me parece que existen multitud de opciones con las que el resultado tiene que ser igual de sencillo: masa quebrada (incluso he llegado a ver masa quebrada de espelta), pasta brisa o incluso, masa filo! Podéis animaros a realizarlas con thermomix, ¡eso ya cada uno!

Recomiendo escaldar ligeramente las verduras por agua hirviendo antes de presentarlas y de esta manera, haremos las láminas más manejables. Al igual que cortarlas con un utensilio de cocina adecuado, como es la mandolina, ya que así quedan todas las láminas igual de finas y no hay peligros de tener ningún accidente, que más de un "tajo" nos llevamos al cortar fino, ¿verdad?

Con esta receta participo en el reto "Color y sabor de temporada" donde la calabaza es la protagonista. Podría decirse que es una receta de quiche de verduras al horno

Como hacer una tarta de verduras en espiral paso a paso:

Con ayuda de una mandolina cortamos una berenjena y media calabaza en finas láminas (de igual tamaño). Las escaldamos durante un minuto en agua hirviendo para que queden más manejables, y las depositamos encima de una placa de hojaldre que previamente hemos extendido en un molde redondo y bajo. Batimos dos huevos con 100 mililitros de nata de cocinar y dicha mezcla la vertemos por encima de las verduras dispuestas en espiral junto con col lombarda. Metemos al horno a 180 grados por 40 minutos con calor arriba y abajo