Bizcocho de almendra y chocolate. 7 opciones para sustituir la harina de trigo.

 

Bizcochito jugoso, suave y tierno de chocolate y...¡sin harina de trigo! Receta perfecta para un principiante que además, es ¡apta para celiacos!

¿Sabes que en el mercado existen muchísimas alternativas a la harina de trigo? ¿Por qué utilizar siempre la que conoces de toda la vida?

No soy celiaca, quiero dejarlo claro porque parece que soy "contra harina común" ya que si me sigues en el blog, la utilizo lo mínimo, pero no quiero limitarme a experimentar otras alternativas que ofrece hoy en día el mercado.

  

¡Anímate a probar otros sabores y texturas sorprendentes!

En el post de hoy, te voy a enseñar diferentes tipos de harinas, que harán que enriquezcas tu cocina:

• Harina de maíz
• Harina de arroz
• Harina de centeno
• Harina de garbanzo
• Harina de espelta
• Harina de trigo sarraceno
• Dos clases de harina que todavía no he utilizado: Kamut y tritordeum
• Dos harinas que están de moda y en pleno auge: Almendras y avena

Harina de maíz:

El maíz es un cereal de origen americano sin gluten.
A partir de él, se elaboran distintas clases de harinas, como son:

• Harina de fécula de maíz, más conocida como "maicena", que es la harina de maíz más conocida y extendida. Utilizada para hacer toda clase de elaboraciones.
• Harina de maíz Precocida, utilizada para las famosas "arepas". Si se muele más gruesa obtenemos la famosa "polenta".
• Harina de maíz pelado o harina blanca
• Harina de maíz tostado, utilizada para panes, galletas y bizcochos

Harina de arroz.

Habitualmente se obtiene del arroz integral o sin cascarilla, que es una parte blanca.
Como no tiene suficiente cantidad de proteína, no se puede utilizar por sí sóla para elaborar pan.
Para lo que es perfecta, es para rebozados o espesar salsas.
Tenemos los famosos "mochis japoneses" que se preparan con harina de arroz glutinoso.

Harina de centeno.

Perfecta para realizar pan de masa madre.

Harina de garbanzo.

Obtenida simplemente de moler la legumbre.
Es la harina utilizada para las famosas tortitas de camarón, así que puedes imaginarte que va estupenda para rebozados y frituras.
Al tener un elevado contenido de proteína, es una harina muy utilizada en la cocina vegana.

Harina de espelta.

Aunque la espelta es de la familia del trigo, no es lo mismo. Aunque si que contiene gluten, se utiliza para panes habitualmente mezclando con haina de tigo.

Harina de trigo sarraceno.

Elaborada a partir de un pseudocereal sin gluten que no es familia del trigo, aunque suele elaborarse en las mismas fábricas que la harina de trigo.
Al igual que la harina de espelta, se suele mezclar con otras para elaborar pan.

Harina Kamut y Tritordeum.

Como te digo, no las he utilizado nunca, pero tienen orígenes de cereales muy antiguos.

Harina de almendras.
Harina de avena

Más naturales, imposible. ¡A triturar las almendras o la avena!

Receta de Bizcocho de almendra y cacao.

Ingredientes para los bizcochitos de harina de almendra:

• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente  
• 125 gr de azúcar  
• 3 huevo 
• 125gr de chocolate para fundir 60% cacao  
• 125 gramos de harina de almendra ( o almendra molida) 
• 1 cucharadita de levadura química 

Paso a paso de la receta de los bizcochos de harina de almendra:

1. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
2. Mezcla la mantequilla junto con el azúcar. 
3. Cuando estén bien integrados añade los huevos y el chocolate derretido.
4. Pasa por el tamiz la mezcla de harina y levadura.
5. Vierte dentro de los moldes teniendo en cuenta que subirá la masa, así que no llegues hasta el borde, y mete al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Esta misma masa te sirve perfectamente para realizar cupcakes, magdalenas, muffins....que no son lo mismo!!

¿no sabes como diferenciarlos?

Pues en estos Chai Tea Latte´s cupcakes te explico con todo detalle como hacerlo.

Con esta receta participo en "Desafío en la cocina". Es la primera receta de esta temporada en la que participo, así que como ves, quise optar tanto por un bizcocho diferente, como un molde original que me recuerda mucho al verano.