levadura de cerveza: Incorpórala en tus recetas y enriquece tus platos

18/9/20
levadura de cerveza: Incorpórala en tus recetas y enriquece tus platos

Los súper alimentos están de moda: ya no solo tenemos la quinoa, las semillas de chia y la cúrcuma, ahora también debes introducir la levadura de cerveza en tu dieta para obtener los máximos beneficios y enriquecer tus platos.

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Qué es la levadura de cerveza

Es un producto derivado de la fermentación de la cebada o incluso del trigo.
El proceso de fermentación se llevó a cabo gracias a un microorganismo llamado saccharomyces cerevisiae.

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Tipos de levaduras de cerveza

La levadura es la encargada directa de que se pueda realizar la cerveza, y se realiza en los tanques de fermentación. 


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Propiedades de la levadura de cerveza

Qué propiedades tiene la levadura de cerveza

  1. Contiene proteínas ( 3/4 partes de su composición nutricional) con todos los aminoácidos esenciales.
  2. Contiene vitaminas hidrosolubles de tipo B, ácido fólico y biotina.
  3. Tiene minerales y oligoelementos, zinc y ácido fólico.
  4. Contiene hasta 16 aminoácidos, nutrientes muy favorecedores para tu salud.
  5. Contiene mucha fibra por lo que favorece la flora intestinal.
  6. Contiene propiedades anvirales y antibacterianas, ayudando en problemas de acné y cándida.

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Levadura de cerveza y levadura nutricional. 

Diferencias entre levadura de cerveza y levadura nutricional.

La diferencia principal es que la levadura de cerveza se obtiene cómo resultado de realizar cerveza, por lo tanto es un producto de aprovechamiento.

La levadura nutricional, sin embargo, se fábrica expresamente  y se hace a partir de melazas normalmente de remolacha o de caña.

La levadura nutricional y la levadura de cerveza se realiza gracias el mismo microorganismo.
En realidad son el mismo producto aunque el marketing nos hace creer que la levadura nutricional tiene más propiedades, lo cierto es que solo las distingue el proceso de elaboración.
Si comparas precios verás como la levadura nutricional es más cara que la levadura de cerveza.
También, se podría distinguir un cierto amargor en la levadura de cerveza que la levadura nutricional no tendría.

 La levadura de cerveza es un producto de "aprovechamiento" y la levadura nutricional, se crea específicamente.

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Levadura de cerveza y pelo

Para favorecer el crecimiento del pelo y uñas , tenemos que aportar vitaminas y minerales que favorezcan la keratina.
La levadura de cerveza al contener aminoácidos esenciales y vitaminas cómo biotina, ayudan en la pérdida de pelo y crecimiento de uñas.
Utilizar levadura de cerveza para evitar la pérdida del pelo y fortalecer los folículos del cuero cabelludo es una manera 100% natural, sin químicos 
Puedes hacerte una mascarilla de levadura de cerveza para el pelo de manera recurrente: tan solo tienes que mezclar 5 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos o en polvo,junto con un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezclas incorporando un poco de agua si fuera necesario y la masa fuera demasiado espesa, y lo aplicas en el pelo seco. Esperas unos 20 minutos con una toalla enrollada en el pelo con un papel film.
Por último enjuagas como siempre.

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Dónde comprar levadura nutricional

En el mercado actualmente se presenta su venta en forma de copos, polvo y cápsulas o comprimidos como si fuera un suplemento nutricional.
Si encuentras un paquete dónde resalte lo de levadura desamargada es porque ha pasado un proceso para quitarle el sabor amargo original.

Hoy el día la consigues con facilidad en cualquier cadena de supermercados, consiguiendo "Levadura de cerveza Mercadona","levadura de cerveza carrefour", etc 

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Levaduras nutricionales

Es una levadura de cerveza muy famosa en la cocina vegana ya que su sabor recuerda al queso.
Cómo has podido leer en el post anteriormente, la levadura nutricional al ser un producto fabricado expresamente para su consumo alimenticio, se le quita el sabor amargo de la levadura de cerveza clásica, así que no es amarga, y tiene unos toques que recuerdan al queso.

Se obtiene de la fermentación de la melaza del azúcar de caña o de remolacha y después se pasteuraliza y se seca, quedando inactiva.

Las diferencias entre la levadura nutricional y la levadura de cerveza son que la levadura de cerveza se produce desde la elaboración de la cerveza, y la levadura nutricional es un producto cultivado y cosechado para elaborarlo explícitamente.

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Levadura deshidratada

Es la levadura para hacer pan.
Levadura que habitualmente conoces como levadura seca, o levadura de panadería.
Es levadura fresca que ha sido sometida a un proceso de deshidratación.
En las recetas, siempre tendrías que añadir una tercera parte de levadura seca o deshidratada, en comparación con la levadura fresca, es decir, 5gr de levadura seca, equivalen a 15gr de levadura fresca.

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Cómo usar la levadura de cerveza o la levadura nutricional en tus recetas

Recientemente por instagram @decorecetas, me habéis dejado muchas ideas además de la receta que hoy te quiero compartir.
♥ Puedes utilizar la levadura nutricional como si queso rallado se tratara, en tus pastas, cremas y sopas...¡Como si fuera un condimento más!
♥ Puedes utilizar la levadura de cerveza por encima de tus ensaladas...¡les aporta una textura muy agradable!
♥ Puedes utilizar la levadura de cerveza añadiendo una cucharada en el yogur.
♥ Puedes dárselo a tus mascotas con cualquier alimento...¡porque tus peludos son igual de importantes!
♥ Puedes realizar una mayonesa y añadir ese toque que nadie va a adivinar que es...


Hoy te muestro esta receta simple donde puedes incorporar cualquiera de las dos levaduras, tanto la levadura de cerveza como la levadura nutricional.


Ensalada variada con salsa de miel y mostaza, frutos secos y levadura de cerveza.

Ingredientes de la ensalada:

  • Brotes frescos de lechugas.
  • Tomates cherry.
  • zanahoria rallada.
  • Frutos secos: quicos, cacahuetes.
  • Uvas pasas.
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza.
  • Salsa de miel y mostaza: mezcla 3 cucharadas de mostaza, por 1 cucharada de miel.

Como utilizar la levadura en ensaladas

Mezcla todos los ingredientes conjuntamente y añade la cerveza por encima como último paso a modo condimento...notarás una textura exquisita!

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Ahora cuéntame en comentarios: ¿Quieres saber más sobre la levadura? ¿Como funciona? ¿Como distinguir unas levaduras de otras? ¿Curiosidades?¿Usos de la levadura?

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¡¡Un abrazo!! Recuerda que cualquier sugerencia que tengas, puedes contármela por aquí o por cualquiera de mis redes sociales. Me encuentras como @decorecetas, te espero!!

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