Los tailandeses están muy orgullosos de su cocina ya que es uno de los mayores atractivos por los que la gente acude a su país y te aseguro que es una gran verdad.
Hoy en día no hace falta que te vayas a Tailandia para probar la comida tailandesa, aunque, tenga ingredientes exóticos y sabores que en tu país no reconoces.
La comida Thai es una mezcla de sabores entre dulce, picante, salado, agrio y amargo
y aunque pueda parecerte que la mezcla no casa bien, todo lo contrario: encuentran el equilibrio perfecto para que la combinación sea
exquisito.
Street food Thai
Arroz en Thailandia
¿Sabías que los tailandeses utilizan cubiertos como
cuchara y tenedor en vez de palillos?
Pad Thai- receta
Salsa Pad Thai- receta
Pad Thai wok
Sustituye alimentos del pad thai por otros mas
accesibles
Street food Thai
En Tailandia se come en la calle (street food)
en los puestos callejeros que podrás encontrar por cada una de sus esquinas
y es que, en muchas de sus casas no tienen ni cocina
ya que la vida se hace en la calle y la comida es muy asequible para
todos.
Es característico ver toda clase de puestos ambulantes ya sean tenderetes, carritos. en barcos… incluso… por la playa portan los útiles para cocinarte en directo.
Arroz en Thailandia
Un acompañante que nunca falta es el arroz.
En Tailandia no hay pan como aquí conocemos así que para acompañar todos sus platos usan arroz, y ¡no simplemente arroz cocido! sino una gran variedad desde tipos de arroz, sobretodo, arroz frito qué es su especialidad…
El arroz frito
no es más que un arroz cocido previamente y que saltean en la sartén junto con
proteína, ya sea carne, pollo o pescado, vegetales y huevo batido.
¿Sabías que los tailandeses utilizan cubiertos como cuchara y tenedor en vez de palillos?
Los utilizan para trocear la comida
y sobretodo comen con cuchara…pocas veces te encontrarás con cuchillos…
Pad Thai
El pad tai es el plato más famoso de Tailandia y no es más que unos
fideos fritos qué se acompañan con pollo, verduras, tofu, una salsa de
tamarind,o azúcar de Palma y brotes de soja.
Tienes muchas clases de Pad Thai,
ya no solo dependiendo de la proteína que añadas, sino también, de tipo de fideo, ya que puede ser con
fideos de arroz, fideos de soja o fideos de harina de trigo.
-
4 gambones
-
125gr de fideos de arroz
-
1 huevo
-
75gr de tofu
-
2 dientes de ajo
-
100gr de brotes de soja
-
2 cucharadas de salsa de pescado, de salsa de tamarindo y de azúcar
de palma
-
sal
-
cebollino
Paso a paso del Pad Thai:
- Hidrata los noodles, en mi caso fideos de arroz, en agua templada durante al menos media hora
- Una vez listos, empieza con el salteado dorando en un wok el tofu junto con los ajos. Añade las colas de los gambones y dora ligeramente sacándolas rápidamente del wok.
- En la sartén junto con el tofu, carameliza la salsa de pescado junto con la de tamarindo y el azúcar de palma. Añade los fideos de arroz que tienes que impregnar totalmente con la salsa.
- Vierte el huevo batido y mezcla con todos los ingredientes. Agrega un poco de agua si ves que es necesario y la salsa está muy espesa
- Por último, añade los gambones junto con los brotes de soja y el cebollino
Salsa Pad Thai.
La salsa Pad Thai es muy especial ya que su ingrediente principal es
el tamarindo.
Hoy en día puedes encontrar cualquiera de estos dos ingredientes
en supermercados especializados orientales o incluso por internet sin ningún problema.
A continuación te dejo dos enlaces de Amazon dónde puedes
encontrarlos
Ingredientes para realizar la salsa del Pad Thai
-
2 cucharadas de pasta de tamarindo
-
Una cucharada de salsa de pescado
-
Una cucharada de azúcar de Palma
-
Una cucharada de salsa de soja
Cómo hacer la salsa del Pad Thai
Para realizar la salsa Pad Thai debes cocer a fuego lento todos los ingredientes conjuntamente.
Pad Thai wok
Hay muchísimas clases de cadenas the wok.
En la carta Pad Thai wok puedes encontrarte muchas alternativas de distintos pad thai, dependiendo de tus gustos o intolerancias.
¡Sólo tienes que escoger el que más te guste!
Sustitución de alimentos del Pad Thai por otros más accesibles.
Si por lo que sea, no eres capaz de encontrar ciertos alimentos, aquí
tienes una lista de sustitutos.
· ▶▶Ajetes: si no eres capaz de encontrar ajetes puedes sustituir por la parte verde de la cebolleta o por cebollino
· ▶▶Azúcar de Palma: sustituye por azúcar moreno
· ▶▶Chili tostado en polvo: puede sustituir por cayena en polvo o pimienta.
· ▶▶Brotes de soja: se suelen utilizar brotes de soja frescos pero si no eres capaz de encontrarlos siempre podrás encontrarlos en conserva.
· ▶▶Aceites de coco: si no dispones de aceite de coco puedes sustituirlo perfectamente por aceite de girasol
· ▶▶Las gambas secas son un ingrediente que puedes sustituir por anchoas.
· ▶▶La salsa de pescado está hecha a base de pescado fermentado con sal así que si no lo encuentras, también puedes sustituirla por anchoas en salazón remojadas en agua.
· ▶▶leche de coco: Uno de sus ingredientes principales es la leche de coco que utilizan tanto en platos salados como dulces. Puedes sustituirla por agua de coco.
En este post puedes ver el mango sticky Rice una receta puramente tailandesa muy famosa donde la leche de coco es la protagonista junto con el mango.
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