Ingredientes para calamares en salsa americana (4 personas)
Para preparar esta receta necesitarás ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y llenos de sabor:
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1 kg de calamares limpios
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1 cebolla grande
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2 dientes de ajo
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2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
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1 vaso de vino blanco
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200 ml de caldo de pescado o de verdura
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1 cucharada de brandy o coñac
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 pizca de guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
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Pimienta negra
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Perejil fresco
Cómo hacer calamares en salsa americana paso a paso
1. Prepara los calamares
Si no los has comprado limpios, empieza retirando piel, vísceras y la pluma interior. Después:
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Córtalos en anillas o en trozos medianos
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Lava bien bajo el grifo
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Sécalos con papel de cocina
👉 Truco: cuanto más secos estén, mejor se sellarán después.
2. Sofrito: la base del sabor
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y calienta a fuego medio.
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Pica finamente la cebolla y los ajos
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Sofríe durante 8–10 minutos hasta que estén dorados y blanditos
Añade el tomate triturado o rallado y cocina otros 10 minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado.
👉 Este paso es clave: aquí se construye todo el sabor de la receta.
3. El toque “americano”
Incorpora el pimentón (y la guindilla si decides usarla) y remueve rápidamente para que no se queme.
Añade el brandy o coñac y deja que el alcohol se evapore durante 1–2 minutos.
Después, vierte el vino blanco y cocina unos minutos más.
👉 Consejo: raspa el fondo de la cazuela para recuperar todos los jugos.
4. Añade los calamares
Incorpora los calamares al sofrito y mezcla bien.
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Cocina durante 5 minutos para que se integren los sabores
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Añade el caldo de pescado o verdura
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Salpimenta al gusto
5. Cocción lenta = calamares tiernos
Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar entre 25 y 35 minutos.
👉 Aquí ocurre la magia: los calamares se vuelven tiernos y la salsa se espesa.
Si ves que la salsa queda muy líquida, destapa los últimos minutos para reducirla.
6. Toque final
Espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir.
Y listo: ya tienes unos calamares en salsa americana dignos de restaurante.
¿Con qué acompañar los calamares en salsa americana?
Este plato pide a gritos un buen acompañamiento. Algunas ideas:
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Pan crujiente (imprescindible para la salsa )
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Arroz blanco
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Patatas cocidas o fritas
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Incluso pasta, si quieres una versión diferente
Trucos para que los calamares queden perfectos
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No los cocines poco tiempo: pueden quedar duros. O poco o mucho tiempo; aquí mejor largo.
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Usa buen caldo de pescado o verdura: marca la diferencia.
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El sofrito debe estar bien hecho: sin prisas.
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El brandy aporta profundidad: no lo omitas si puedes evitarlo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama salsa americana?
Aunque suene a Estados Unidos, esta salsa tiene origen europeo y se usa mucho en mariscos.
Su base suele llevar tomate, alcohol (como brandy) y caldo, lo que le da un sabor intenso y profundo.
¿Se pueden congelar?
Sí, y además quedan muy bien.
Guárdalos en un recipiente hermético y consúmelos en un máximo de 2 meses.
¿Puedo usar calamares congelados?
Claro.
Solo asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinarlos.
Conclusión
Los calamares en salsa americana son una receta tradicional que nunca falla.
Además, con esta guía paso a paso, tienes todo lo necesario para que te salga perfecta a la primera. Así que ponte el delantal, prepara pan… y disfruta de un plato lleno de sabor a mar.
Qué ricos están estos calamares!! A veces las recetas que más hacemos son las que más tardamos en subir al blog.
ResponderEliminarBesos.