Receta ku-bak tres delicias (un plato chino de arroz inflado)

¿Qué es el ku-bak?

El ku bak es una receta de los restaurantes chinos que se caracteriza por tener un arroz inflado crujiente que chisporrotea al añadir una salsa de soja o una salsa de ostras con diversos ingredientes, dependiendo de lo que lo quieras, como pueden ser verduras, setas o mariscos.

Si no lo has probado nunca seguro que te sorprende muchísimo tanto el sabor como la textura.

-No tiene nada que ver con el Hondashi o dashi-

Son estos ingredientes los que lo diferencian, pudiendo tener ku bak tres delicias, ku bak con ternera, ku bak con gambas, ku bak de pollo...

El arroz kubak tres delicias se diferencia del resto porque tiene un "mix" de ingredientes como son: ternera, gambas y setas.

¿Sabías que esta receta tuvo su origen para el aprovechamiento de las "sobras"? 

Curiosa manera de descubrir este manjar, porque nadie lo diría. Bueno, tampoco es tan extraño cuando en España tenemos por ejemplo "La ropa vieja", con la que se aprovechan las sobras del cocido.

¿donde comprar arroz inflado para kubak?

Hay establecimientos de comida china que lo venden, pero si te digo la verdad, yo nunca lo he visto. Creo que lo mejor es hacerlo en casa porque tampoco tiene complicación, y lo mejor de todo es que te saldrá mucho más asequible.

¿Cómo se hace el arroz inflado?

                   Pon a cocer el arroz durante 20 minutos. Cuando esté en su punto, lo lavas con agua fría para cortar la cocción y para que suelte el posible almidón que tenga. Extiende en una plancha de horno y hornea a 150° por 30-40 minutos.

Para hacer el arroz inflado

Pon en una cazuela con bastante aceite, y cuando esté bien caliente, añade de poco en poco el arroz. ¡Veras como flota rapidamente! Sólo te queda dejarlo sobre papel absorbente para quitar el exceso de de aceite.

Cómo se prepara el arroz kubak

Ingredientes del kubak:

• 200gr de arroz deshidratado
• 2 zanahorias picadas
• 1 cebolla mediana picada
• medio calabacín picado
• 100gr de setas
• 2 filetes de ternera 
• 200gr de gambas
• 250ml vaso de caldo de carne
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de harina de maíz disuelta en agua fría

Paso a paso del ku bak tres delicias:

1.  Cocina hasta que se poche: la cebolla,  a la que añades zanahoria y calabacín. Agrega el resto de ingredientes: gambas, filetes cortados y setas.
2. Añade la  salsa de soja, la salsa de ostras y el caldo. Después de 2 minutos, añade la harina disuelta en agua y deja a fuego bajo durante quince minutos removiendo de vez en en cuando para evitar que se pegue.

Para presentar el arroz ku bak:

Calienta una sartén sin nada de aceite a fuego alto, y cuando esté bien caliente, apaga el fuego. Llévala a  la mesa, y allí añade el arroz frito y el guiso muy caliente encima, (en ese orden). 

Veremos cómo el arroz chisporrotea al hidratarse.

Si te ha gustado la receta, puedes verla en directo a través de mi instagram @decorecetas

¡¡Un abrazo!!