Ceviche. Ceviche de atún fresco. Como hacer Ceviche en 3 pasos.

13/8/19
Aunque no lo creas, hace poco más de 10 años que este plato solo lo conocían en Latinoamérica. Era un plato exclusivo de su país y no lo hacía nadie a nivel mundial. 


Se ha ganado la fama merecidamente y se ha extendido de manera casi increíble>>> ¿Quién no conoce hoy en día lo que es un ceviche?


Por si acaso estás un poco perdido y eres de otro planeta, hoy te voy enseñar:

→ Qué es el ceviche, de dónde es originario el ceviche.
→ Los ingredientes que componen el ceviche.
→ Cómo se hace el ceviche paso por paso.
→ Algún que otro "truquillo" para llevarlo a cabo el ceviche.



Ceviche, cómo se escribe correctamente

Indistintamente ceviche con "b" o ceviche con "v" es la misma palabra.



Cebiche, cebiche o sebiche o seviche



Qué es el ceviche

El ceviche es un plato frío donde el pescado crudo crudo se marina o cocina con limón o lima y se acompaña de cebolla, ají, maíz o boniato.


El ceviche se cocina gracias a la acidez del zumo de lima.

Ceviche dónde nace

El ceviche es originario de países latinoamericanos del océano Pacífico: Chile, Colombia, costa Rica, Ecuador, el Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú


¿Cuál es el ceviche mexicano? ¿Cuál es el ceviche chileno? ¿Porque el ceviche es peruano? ?Cuál es el ceviche peruano?

Todos es lo mismo, aunque en cada país se le da un toque levemente diferente pero la base es exactamente la misma.

¿Con qué pescado se hace el ceviche?¿cuál es el pescado para ceviche?¿cuál es el ceviche?

Suele realizarse con pescado blanco cómo: ceviche de merluza, ceviche de rape, ceviche de lubina, ceviche de dorada, ceviche de mero, ceviche de bacalao, pero es al gusto y hoy en día puedes encontrar también ceviche de pescado azul cómo: el ceviche de atún o el ceviche de salmón.


Ceviche de atún fresco

Ingredientes del ceviche

  • 200 gramos de atún
  • Dos limas
  • Media cebolla morada
  • Cilantro
  • Una punta de guindilla roja
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostas para acompañar

Cómo hacer el ceviche paso por paso. Receta de ceviche de pescado

1. En un bol mezcla conjuntamente: la media cebolla picada, con la guindilla, el cilantro y el zumo de dos limones sin llegar a exprimirlas por completo.

2. Acto seguido introduce el pescado cortado en taquitos de unos 1,5 cm por unos 10 minutos.

3. Saca del recipiente y pon encima de la tosta de pan, vertiendo la leche de tigre* qué es la mezcla de líquido por encima



Trucos para elaborar el ceviche perfecto en casa:

 ¿Se debe congelar previamente el pescado para realizar un ceviche?

Aquí no lo tienes que dudar:  por supuesto que sí.



Yo al menos no me la juego con el anisakis, y al igual que pasa con el sushi el pescado siempre congelado.



 Cuánto tiempo tiene que estar marinado el pescado

Entre 5 a 8 minutos, no necesita más tiempo, ya que si te excedes el pescado se cocina en exceso.


 Cómo debo cortar el pescado para el ceviche

En cubitos de unos 1.5 cm, sin espinas.


 ¿Cómo sustituir el ají amarillo peruano o ají limo fresco?

En España es difícil encontrar este ingrediente, así que puedes sustituirlo perfectamente por guindilla roja fresca, quitándole las semillas.



 *¿Qué es la leche de tigre?

Es el líquido que tiene toda la mezcla de sabores de la lima, el ají picado, el cilantro y la cebolla morada.



Se denomina así por su color blanquecino y su gran potencia de sabores



 No exprimas las limas o el limón por completo, usa solamente tres cuartos, ya que la zona blanca del limón o de la lima tiende a amargar.




El ceviche suele comerse en cuencos pero para la receta de hoy me parecía más original presentarlo encima de una tosta. Estás en cuestión, son de la marca Semillas Crackers  "Corpore diet"  y fueron uno de los componentes de la caja Disfrutabox del mes de agosto. Es una manera ideal descubrir nuevos productos de marcas de alto prestigio y ahora tenéis vuestra primera cajita a 9,90€ con el código DECORECETAS.




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