crema pastelera
Crema pastelera casera. Cómo hacer crema pastelera
Receta crema pastelera
- 250 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 60 gramos de azúcar
- 30 gramos de maicena o harina de maíz
- 1 vaina de vainilla
- Piel de naranja
Cómo hacer crema pastelera casera
- Corta la vaina de la vainilla a lo largo, ábrela y retira las vainillas de su interior.
- Lava bien la naranja y pela fino para que no llegue a la parte blanca. Reserva 150 ml de leche aparte y el resto caliéntalo en un cazo hasta que empiece a hervir. En ese momento retíralo del fuego. Añade la vainilla y la piel de la naranja y deja infusionar media hora. Pasado el tiempo cuela.
- Retira la vainilla y la piel de naranja. En un recipiente mezcla la leche infusionada con la maicena, removiendo con unas varillas evitando los grumos.
- Mezcla las yemas de los huevos junto con el azúcar. Añade la mezcla de la leche junto con la maicena. Remueve muy bien sin dejar ningún grumo.
- Añade la leche templada con mezcla anterior y lleva al fuego bajo sin parar de remover con unas varillas hasta que espese poco a poco.
- Retira a un bol aparte y tapa con film transparente intentando que toda la superficie quede en contacto con la crema. Así evitarás que se cree la odiada "costra"
Recetas crema pastelera
Crema pastelera en microondas.
Receta de crema pastelera
- Mezcla todos los ingredientes conjuntamente con ayuda de una batidora hasta que no quede ni un grumo.
- Cuela la crema resultante y deposita en un recipiente apto para el microondas.
- Mete dentro del microondas 3 minutos a 800 w de potencia. Remueve con una cuchara de madera.
- Vuelve introducir 2 minutos a 800 w de potencia. Vuelve a remover con la cuchara y comprueba que ya está lista. Si notas que le falta consistencia vuelve a meter otros 2 minutos removiendo con la cuchara pasado ese tiempo.
Crema pastelera en thermomix
- 250 g de leche
- 50 gramos de azúcar
- 30 gramos de maicena
- Dos huevos
- Una cucharada de esencia de vainilla.
- Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programa 7 minutos a 90 grados velocidad 4.
- Comprueba que pasado el tiempo en la crema se ha vuelto más espeso. Retira a un recipiente para que enfríe.
Crema de chocolate para relleno
- 250 ml de leche
- 50 gramos de chocolate para fundir
- 2 yemas de huevo
- 30 gramos de azúcar
- 20 gramos de maicena
Crema pastelera de chocolate
- En un cazo funde el chocolate junto con la leche.
- En un recipiente, bate las yemas, el azúcar y la maizena evitando los grumos.
- Añade la leche a temperatura atemperada la mezcla anterior, y vuelve a remover, así evitamos los grumos.
- Lleva a fuego medio sin parar de remover con unas varillas hasta que espese.
- Retira del fuego y traslada a un bol para que enfría.
Pepito de crema
Dependiendo de la localidad donde te encuentres, se pueden conocer como pepitos de crema pastelera o xuxos.
Son una masa muy esponjosa frita que se rellenan de crema pastelera o de crema de chocolate y que se rebozan con azúcar en su último paso.
Muy parecidos a las berlinas rellenas.
En la receta de hoy vamos a realizar unos pepitos de crema en un tiempo récord ya que utilizo los bollitos Brioche Pasquier cómo masa y se trata simplemente de rellenar con la crema pastelera, freír y rebozar en azúcar. Producto de la caja mensual "Degustabox*"
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¡No tardarás más de 10 minutos en realidad está receta al completo!
- 12 bollitos de brioche.
- 1 huevos.
- Relleno de crema pastelera frío.
- Aceite para freír.
- Azúcar para rebozar.
Pepitos de crema
- Abre cada bollito de brioche por la mitad y rellena con la crema pastelera fría con ayuda de una manga pastelera. Pon la tapa para cerrar el bollito al completo.
- Reboza en huevo batido cada uno de los bollitos y reserva hasta el momento de meterlos al aceite.
- Pon una sartén con aceite a calentar a fuego medio y añade cada uno de los bollitos. Controla que no se te quemen y vete dándoles la vuelta.
- Retira encima de un papel de cocina absorbente cuando notes un cierto color tostado, y posteriormente reboza en azúcar antes de que se enfríen.
Crema pastelera fácil. Trucos para realizar crema pastelera para rellenar
→♥ No dejes que la leche hierva en el primer paso, se te puede crear la nata que puede estropear la crema.
→♥ Corta la piel de naranja o limón muy fina, sin llegar a parte blanca ya que amarga.
→♥ Si no tienes vainilla fresca puedes utilizar vainilla de bote, esencia de vainilla o azúcar avainillado.
También puede sustituir la vainilla por canela.
→♥ Remover bien en cada paso para evitar los grumos, pero si se te acaban formando grumos, puedes colar la mezcla un colador.
→♥ Evita la costra superior poniendo papel film a piel, es decir, tocando toda la superficie en contacto con la crema, o pintando toda la superficie con mantequilla.
→♥ La crema pastelera se conserva durante dos o tres días en la nevera, ya que contiene huevos entre sus ingredientes.
→♥ El mejor truco para conservar la crema pastelera es sin duda guardarla directamente en la manga pastelera. Así la tendrás lista para utilizar en el momento que requieras y no tendrás que estár poniéndole film transparente o mantequilla por su superficie. Aquí la crema al completo está en contacto con el plástico de la manga y no se te creará costra de ninguna manera.
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