Pudding | Puding

Una receta de aprovechamiento dónde no solo se utiliza fruta que esté un poco fea o pasada, sino que además se reutiliza el pan del día anterior o la bollería que ya haya quedado un poco dura cómo "magdalenas, sobaos, croissants o Brioches".
Al empapar el pan duro o la repostería dura en leche y huevo, se ablanda y se queda tierna.

En España además lo llamamos "pan de calatrava". Es una receta tradicional de la gastronomía murciana.

Pudding ingredientes

Los ingredientes que siempre lleva el puding son:

La leche

Los huevos

El azúcar

Normalmente, pan del día anterior.

Como se hace el pudin

Siempre se suele hacer al baño maría, al horno, aunque también lo puedes realizar al microondas, cómo pudiste ver en este post de hace unos meses.

Pudin casero. Trucos.

➸ Para desmoldarlo: déjalo enfriar por completo antes de sacarlo del molde.

➸ Puede durar hasta 4 días en la nevera. Gana intensidad de sabor con los días.

➸ A la hora de servirlo, sácalo de la nevera una media hora antes. Así no estará tan frío y la intensidad de los sabores.

➸ Para aromatizarlo, en vez de utilizar limón puedes utilizar naranja o cualquier otro cítrico.

➸> Puedes cambiar de igual manera la canela por vainilla.

➸ Utiliza pan y repostería que estén un poco duros, secos y compactos. Así la leche y el huevo empapan bien la mezcla y no se desmigan por completo, lo que da consistencia al pan de Calatrava.

➸ Puedes aprovechar los dulces de Navidad como roscón de Reyes, panettone o blood cake. Son dulces que muchas veces se ponen duros y acabas tirando.

➸ Agrega la mitad de la cantidad de leche y la otra cantidad de nata.

➸ Dale la consistencia que desees al pudin. Con esto me refiero a que puedes triturar al máximo el pan y las frutas y así que parezca más un flan.

Cómo puedes observar en las fotografías a mí me gusta que queden los trozos grandes y visibles. te llevas una sorpresa al identificar completamente los sabores dentro de la boca.

➸ También puedes sustituir la leche de vaca por cualquier leche vegetal y así tú receta es vegetariana o vegana.

A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder directamente pinchando encima de cada título que te interese:

Recetas de puddings

Pudin de pan | Budin de pan

El pan duro no solo sirve para hacer pan rallado. Con esta receta te demuestro que se puede hacer una receta dulce de aprovechamiento muy sabrosa.

Pudin de Pan al horno

200gr de pan del día anterior
700ml de leche.
50gr de azúcar
4 huevos.
caramelo líquido

Como hacer el pudding.

Bate los huevos con la leche y el azúcar. Añade el pan y deja que empape hasta que se forme una mezcla homogénea.
Pon en el fondo del molde caramelo líquido y vierte encima.
Con el horno precalentado, pon al baño maría el molde a 180º unos 50 minutos.

Pudding de queso

Pudin de queso al horno

500ml de leche.
4 huevos.
200gr de azúcar
250gr de queso semicurado o tipo crema
caramelo líquido

Como hacer pudin de pan

Bate los huevos con la leche, la leche, el azúcar y el queso.
Pon en el fondo del molde caramelo líquido y vierte encima.
Con el horno precalentado, pon al baño maría el molde a 200º unos 15 minutos, y luego baja a 130º una media hora.

Pudding de coco

media barra dura del día anterior
1 vaso de leche de coco
2 huevos
70gr de azúcar
20gr de coco rallado
caramelo líquido
leche entera (la que admita para empapar el pan

Como hacer pudin de coco

Bate los huevos con la leche, la leche y el azúcar. añade el pan desmigado y el coco.
Añade la leche hasta que se empape bien todo.
Pon en el fondo del molde caramelo líquido y vierte encima.
Con el horno precalentado, pon al baño maría el molde a 180º unos 50 minutos.

Pudin de chocolate

Pudin de chocolate al horno

200gr de cereales de chocolate
700ml de leche.
50gr de azúcar
4 huevos.
caramelo líquido

Como hacer el pudin de chocolate.

Bate los huevos con la leche y el azúcar. Añade los cereales y deja que empape hasta que se forme una mezcla homogénea.
Pon en el fondo del molde caramelo líquido y vierte encima.
Con el horno precalentado, pon al baño maría el molde a 180º unos 50 minutos.

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Pudding de calabaza

Pudin de calabaza

200gr de pan duro
200gr de calabaza asada
500ml de leche.
50gr de azúcar
3 huevos.
caramelo líquido

Como hacer pudin.

Bate los huevos con la leche y el azúcar. Añade el pan desmigado y la calabaza.
Pon en el fondo del molde caramelo líquido y vierte encima.
Con el horno precalentado, pon al baño maría el molde a 180º unos 50 minutos.

Pudding de manzana

La receta que te muestro hoy, es un pudin de manzana y pan, o pudin de manzana.

Pudin de manzana al horno

200gr de pan duro
2 manzanas y un puñado de pasas.
500ml de leche.
50gr de azúcar
cáscara de un limón y una rama de canela.
3 huevos.

Como hacer pudin.

Pela las manzanas y cortalas en trocitos.
En una cazuela pon a hervir la leche junto con el limón, el azúcar y la vainilla.
Retira la piel del limón y la rama de canela, y agrega el pan cortado y la manzana. Deja reposar hasta que enfríe o temple.
Añade los huevos batidos y vierte en un molde apto para el horno rectangular.
Con el horno precalentado, prepara un recipiente con un dedo de agua donde quepa el molde rectangular del pudin. Introduce el pudin y hornea durante 50 minutos a 180º o hasta que veas que al pinchar con un palillo o cuchillo sale limpio.

Espero qué este fin de semana te animes a realizar la receta!! Me encantará verlo si me etiquetas en Instagram @decorecetas.

Un abrazo