Teriyaki | Pollo al teriyaki fácil, rápido y bien bueno!

28/1/23

Teriyaki

Teriyaki 

El teriyaki es una técnica de cocina en la que los alimentos se realizan dentro de esta salsa dulce.
Una salsa oscura, brillante y con un sabor intenso perfecta para aderezar carnes, pescados y verduras.

Teriyaki viene de la palabra abrir con ellas "teri" qué significa brillo, y es que la salsa teriyaki aporta un brillo con efecto "lacado" a cualquier alimento que acompañe.
"Yaki", significa sumergir. Normalmente los alimentos con salsa teriyaki van bañados dentro de la salsa ya que se sumergen el producto dentro de ella.

Podría decirse que los alimentos se "adoban" dentro de la salsa.


Aunque el "pollo teriyaki" sea la receta más famosa con la que acompañamos la salsa teriyaki, en realidad puedes servirla con cualquier alimento ya sea carne (cerdo o vaca), cualquier pescado como salmón o atún, verduras, arroz y pasta.




A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder   directamente pinchando encima de cada título que te interese:


Pollo teriyaki


Pollo teriyaki 

Seguro que conoces el sushi como principal plato de la comida japonesa, pero además, el pollo teriyaki es otra de sus especialidades.

Al contrario qué pasa con el sushi, el pollo en salsa teriyaki es una receta muy sencilla y accesible para todos. Se trata de una salsa que puedes acompañar con lo que quieras pero qué, es típica con el pollo.

Lo más habitual es ver la salsa teriyaki con pollo  por todas partes.

Puedes utilizar la parte del pollo que más te guste, yo la hago con pechuga de pollo pero, lo habitual es hacerlo con contramuslo ya que es una parte más jugosa. ¡pruébala y me cuentas!




salsa teriyaki 

Una salsa muy sencilla en la que simplemente hay que mezclar todos los ingredientes y reducirlos.
Los ingredientes de la salsa teriyaki son:

♥ Tamari

salsa de soja, a poder ser, utiliza salsa de soja japonesa, qué es más intensa, y menos dulce.


♥ Sake

Es una bebida alcohólica que viene de la fermentación del arroz.

  

♥ mirin

Bebida alcohólica que contiene mayor cantidad de azúcar por lo que es más dulce.

  

♥ azúcar 

♥ Jenjibre

No te preocupes pensando que solo vas a utilizar estos ingredientes para la teriyaki sauce, porque puedes hacer infinidad de recetas.

Está salsa japonesa se suele acompañar con arroz, verdura o fideos, por lo que la consistencia dependerá de tus gustos y acompañamiento elegido.

Puedes dejarla más espesa o más líquida dependiendo de para que la hagas.

Realmente, la salsa teriyaki casera es más fácil de realizar de lo que te puedas pensar, aunque, es cierto, que los ingredientes a veces son difíciles de encontrar y el supermercado te tienta cada vez que pasas enfrente de el bote de la salsa preparada...hay alternativas a la salsa teriyaki mercadona... 
Hoy en día, a través de plataformas como Amazon* podemos tenerlos en casa incluso al día siguiente de pedirlos a un precio igual que el de cualquier establecimiento.



Salsa pollo teriyaki


Salsa pollo teriyaki 

Salsa teriyaki 

Ingredientes de la salsa teriyaki:

  • 3 cucharadas de Salsa de soja.
  • Una cucharada de Azúcar. 
  • 2 cucharadas de mirin.
  • 2 cucharadas de Saque.
  • Opcionalmente puedes añadirle jengibre.
  • 3 cucharadas de zumo de piña

Cómo realizar la salsa teriyaki.

  1. Mezcla todos los ingredientes conjuntamente.
  2. Lleva al fuego dentro de un cazo y calienta a fuego alto para que se disuelva el azúcar. 
  3. Deja cocinar durante unos 10 minutos fuego bajo junto con una rodaja de jengibre.
  4. Cuela la salsa y reserva para acompañar tus platos.

Teriyaki thermomix

  1. Introduce todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix..
  2. Programa a 100 grados durante 5 minutos a velocidad 2.
En esta receta utilizo el "Zumo de Piña 100% premium de granini" con un 100% de contenido de fruta y sin azúcares añadidos. Producto de la caja mensual "Degustabox*"

salsa teriyaki

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Consejos a la hora de realizar la salsa teriyaki. 

  1. Puedes omitir el mirin o el sake, uno de los dos ingredientes, ya que al final es alcohol y lo único que los difiere es el azúcar que contiene uno o otro.
  2. Te aconsejo que añadas el jengibre, ya que da un sabor muy intenso a la salsa. Eso sí, retíralo una vez haya reducido la salsa para no encontrarte lo junto con el pollo.
  3. No te pases reduciendo la salsa teriyaki ya que al contener azúcar, corres el peligro de que se te queme.
  4. Mejor si haces la salsa de un día para otro, ya que pasadas unas cuantas horas gana en intensidad.
  5. Conserva dentro de la nevera, durante una semana sin problemas de que se te ponga en mal estado.


Salsa teriyaki


Pollo teriyaki 

receta pollo teriyaki 

  • 2 pechugas de pollo
  • Harina para rebozar
  • Salsa teriyaki
  • Sésamo
  • Cebolleta verde fresca.

como hacer pollo teriyaki

  • Limpia las pechugas de pollo de todos los restos de grasa y enharínalo por todos los lados.
  • Dora ligeramente el pollo por todas sus caras.
  • Añade la salsa teriyaki hasta cubrir por completo el pollo y deja cocinar 15 minutos a fuego medio.
  • Para terminar, corta en láminas, añade sésamo y cebolleta fresca verde por encima.



Pollo teriyaki


Preguntas y respuestas de la salsa teriyaki: 

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¿Quién inventó la salsa teriyaki?

Se cree que su origen es japonés y que esta salsa se empleaba para asar los alimentos.
Cuando los inmigrantes japoneses llegaron a Hawaii utilizaron esta salsa para mezclarlo con los productos que había y se mezcló con por ejemplo zumo de piña y salsa de soja revolucionando lo que hoy conocemos.
Más tarde esta salsa se hizo famosa en Estados Unidos ya que había gran afluencia en los restaurantes japoneses.

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¿Qué sabor tiene la teriyaki?

Una mezcla entre salado y dulce con multitud de matices.
Al tener entre sus ingredientes una mezcla de salsa de soja azúcar miel o mirin, se obtiene un sabor muy peculiar que lo hace característico. 

¿Qué diferencia hay entre salsa de soya y salsa teriyaki?

  • La salsa teriyaki se forma a partir de salsa de soja por lo que la salsa base es la salsa de soja.
  • La salsa de soja es un fermento del frijol de soja agua y sal.
La salsa teriyaki además de tener salsa de soja tiene ingredientes que la caracterizan como son vinagre azúcar o especias como ajo y jengibre.

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¿Qué significa pollo teriyaki?

Pollo teriyaki no significa más que pollo adobado en una salsa teriyaki.
El pollo se deja marinar en esta salsa tan específica y a la hora de cocinarlo adquiere todo su sabor muy potente.

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¿Qué beneficios tiene la salsa teriyaki?

Aunque no se debe exceder su consumo ya que la base es la salsa de soja que tiene bastante contenido en sal, está demostrado que la salsa teriyaki tiene nutrientes esenciales y fitoquímicos que pueden llegar a potenciar la función inmunitaria.
  • La mayoría de los azúcares de la salsa teriyaki provienen de la miel.
  • El jengibre ayuda a tener una buena digestión
  • El ajo ayuda en la función inmunitaria ya que es un antimicrobiano que ayuda a las defensas.
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¿Que trae el subway teriyaki?

La famosa cadena de alimentación no trae más que tiras de pechuga de pollo maceradas en salsa teriyaki y queso y vegetales qué más te guste o prefieras

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¿Qué es el jugo de Maggi?

Es un condimento que realza el sabor de los platos presentado en forma líquida.

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¿Cuál es la diferencia de salsa inglesa y salsa Maggi?

  • La salsa maggie es un sazonador líquido cuyos ingredientes son principalmente el agua la sal y el glutamato de trigo.
  • La salsa inglesa tiene ingredientes muy diferentes como por ejemplo anchoas, tamarindo, vinagre, clavos de olor, ajo, cebolla, vinagre y salsa de soja.
  • La salsa inglesa tiene un sabor más potente.
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¿Qué es la salsa Kikkoman?

Es una marca de las más conocidas de salsa de soja que se compone de soja, trigo, agua y sal.


Espero qué este fin de semana te animes a realizar la receta!! Me encantará verlo si me etiquetas en Instagram @decorecetas.
Un abrazo

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