¿Te apetece algo cremosito, calentito, con sabor a bosque y cara de receta de chef? Pues deja el arroz quieto y prepárate para descubrir la maravilla del… ¡falso risotto con pasta estilo piñón!
Sí, sí, lo has leído bien. No lleva arroz. Lo que lleva es pasta con forma de piñón, también conocida como pasta orzo. ¿Y sabes qué? Nadie lo va a notar. Porque queda meloso, delicioso y con ese punto de “no sé qué” que te hace repetir cucharada tras cucharada.
¿Por qué “falso” risotto?
Porque aquí nos saltamos la parte purista del arroz arborio, el remover durante 30 minutos y el estrés de que se pase o quede duro.
En su lugar, cocinamos pasta como si fuera un risotto: añadiendo caldo poco a poco, removiendo con cariño y abrazando la cremosidad.
¿Un risotto con pasta? ¡Pues sí!
En Italia se llama “pasta risottata”: básicamente, cocer la pasta como si fuera un risotto, añadiendo el caldo poco a poco y sin escurrir nada. ¿Resultado? Una pasta cremosa, sabrosa, abrazada por todo el sabor del caldo. Y como aquí lo hacemos con setas… boom: magia total.
Pasta Orzo
¿Sabías que orzo significa “cebada” en italiano, aunque no tiene nada que ver con el cereal? Pura confusión deliciosa.
Ingredientes del fake risotto para 2 personas que quieren comer como 5 estrellas
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200 g de pasta estilo piñón (también sirve fideuá corta o tiburón fino)
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300 g de setas variadas (pueden ser frescas, congeladas o en conserva)
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1 cebolla pequeña
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2 dientes de ajo
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½ taza de vino blanco (opcional pero recomendado)
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750 ml de caldo Aneto (¡clave del sabor!)
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2 cucharadas de queso crema
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½ taza de queso parmesano rallado
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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Un poco de mantequilla para el toque final (opcional pero… wow)
Paso a paso del fake risotto: cero estrés, mucho sabor
1. Sofríe la base
En una sartén grande o cazuela bajita, sofríe la cebolla y el ajo bien picaditos con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén tiernos y empiecen a dorar, vas por buen camino.
2. Añade las setas
Trocea y echa las setas. Cocínalas hasta que estén doradas y hayan soltado su agua. Que huela a otoño, por favor.
3. Tuesta la pasta
Incorpora la pasta cruda directamente a la sartén. Remueve un par de minutos para que se dore un poco y coja sabor.
4. El chorrito de vino
Vierte el vino blanco y deja que evapore. Esto le da ese puntito “chef” que eleva el plato.
5. Caldo, cariño y paciencia
Aquí empieza la magia: ve añadiendo el caldo Aneto caliente, poco a poco, como si fuera arroz. Remueve suavemente mientras se va cocinando y absorbiendo. Tardarás unos 12-14 minutos, según la pasta.
6. Cremoso power
Cuando la pasta esté al dente y el líquido casi absorbido, añade el queso crema y el parmesano. Remueve hasta que quede todo untuoso y brillante. ¿Un toque de mantequilla al final? Puro lujo.
7. A comer antes de que se enfríe
Sirve caliente, con más parmesano por encima y, si quieres hacerte el top chef, unas hojitas de tomillo o perejil.
Tips del fake risotto que marcan la diferencia
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Caldo siempre caliente: para no cortar la cocción.
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No escurras la pasta: aquí todo queda en la cazuela, como en un buen guiso.
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No tengas miedo de probar: ajusta el punto de sal, pimienta o queso a tu gusto.
¿Y por qué con caldo Aneto?
Porque el caldo Aneto está hecho con setas de verdad, verduras frescas y sin trampa ni cartón. Ni conservantes, ni aromas raros. Es como hacerlo tú mismo… pero sin tener que estar 3 horas en la cocina.
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Variantes del fake risotto para darle tu toque
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¿Vegano? Sustituye el queso por levadura nutricional y usa crema vegetal.
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¿Más completo? Añade espinacas, un huevo poché o incluso un poco de pollo o tofu.
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¿Picantito? Un toque de guindilla y verás qué alegría.
Para presumir en redes
Este plato queda espectacular en foto: cremoso, humeante, con tonos tierra y ese parmesano fundiéndose por encima… ¡Perfecto para Instagram o TikTok! Si lo preparas, súbelo y cuéntame qué tal. #FalsoRisottoConPiñones
Conclusión rápida y al grano
Si te gusta comer bien, sin complicarte y con sabor de restaurante en casa, este falso risotto de setas con pasta estilo piñón es tu nuevo comodín.
>Si haces esta receta, súbela a redes y etiqueta. Quiero ver ese falso risotto de pasta triunfando en tu mesa.
¿Te animas a probarlo esta semana?
¡Déjamelo en comentarios o compártelo!
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