Noodles- tuk tuk noodles: aprende a preparar estos noodles a domicilio

De mis 2 viajes a Asia, sin duda una de las cosas que me he traído, ha sido su gastronomía, sobre todo de Tailandia. La gente come literalmente en la calle, y es que hay tantos puestos callejeros por cada esquina, y es tan barato acceder a cualquier platillo caliente, que no merece la pena hacerlo en casa. Además, no se puede dudar de la calidad de la comida ya que no le da tiempo a almacenarse durante horas porque la hacen en el instante que te lo vas a comer, en directo.

Si algo de bueno tienen estas recetas asiáticas es que se preparan un momento.

Puedes disfrutar de una buena receta sin necesidad de tirarte horas una cocina. <<Hoy te enseño esta receta que puedes adaptar a tus gustos y necesidades de manera rápida con un resultado excelente>>

son elaboraciones sencillas, salteados, y se preparan con productos frescos, y normalmente con fideos de arroz.

La gastronomía de los países asiáticos hoy en día, es muy popular en Occidente, y no me extraña. los ingredientes tradicionales ya no son desconocidos por nadie:

¿conoces el Susi, fideos soba, salsa de soja o salsa de ostras?

Son recetas rápidas y versátiles en las que se puede introducir cualquier ingrediente: langostinos o gambas, verduras, pollo o carne... 

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W O K

Para preparar estos salteados, lo recomendable es "siempre cocinar en un wok".

El wok es ideal para saltear porque, por su forma,  tiene el fondo caliente y los bordes fríos. 

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Qué es un wok

Es una sartén utilizada sobre todo en la cocina oriental que se diferencia de la sartén, en la forma abombada, que facilita que los alimentos se muevan constantemente en los salteados, sin que se salgan del recipiente.

Antiguamente eran de acero o hierro pero hoy se encuentran antiadherentes, de acero inoxidable o aluminio.

Al mover constantemente los alimentos dentro del wok, se mezclan por completo los sabores, aromas y esencias en una misma receta.

Para cocinar en el wok, tienes que calentarlo a fuego fuerte antes de introducir los alimentos, para que, el fondo esté muy caliente cuando empieces a cocinar. 

También, se puede cocinar al vapor en una cesta de bambú colocada en su interior.

Ventajas de cocinar en el wok.

➻ Rapidez en el cocinado de los alimentos

➻ Recetas más saludables ya que se utiliza poco aceite o nada para realizarlas.

➻ Siempre se suelen utilizar verduras que se cocinan al dente, por lo que conservan sus propiedades nutricionales.
➻ La forma redondeada del wok acelera el proceso de cocción.

➻ Se puede cocinar al vapor utilizando una cesta de bambú.
➻ Desprende un calor uniforme, por lo que la cocción de los alimentos se hace de forma más rápida.

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5 tipos de Fideos Orientales que puedes utilizar para realizar está receta.

1. noodles udon.
2. Fideos soba
3. Fídeos de arroz
4. Vermicelli.
5. Ramen.

noodles udon.

Este tipo de noodles están elaborados con harina de trigo, de tamaño grueso y son típicos de la comida japonesa.

Antiguamente, tenían de 2 a 3 centímetros de diámetro y era una tortilla plana en forma de fideo.

Es un tipo de fideo que se suele utilizar en la sopa miso.

Se acompaña con la sopa a base de dashi, salsa de soja y mirin.

Noodles soba.

Elaborados con trigo sarraceno o alforfon, son unos fideos largos finos.

A diferencia de los espaguetis, son planos en vez de redondos y con un color oscuro típico del trigo sarraceno.

Una de las ventajas de estos fideos, es que se pueden comer tanto en frío como en caliente. En invierno se comen en una sopa caliente, Y en verano se sirven con salsas frías.

*¿Sabías que los japoneses toman el toshikoshi, una sopa típica de Nochevieja, para despedir el año tal cual nosotros hacemos con las 12 uvas?

Para cocinarlos hay que, hervirlos en agua los minutos que indique el fabricante, no más de 5. Después hay que sumergirlos en agua fría y enjuagarlos hasta que suelten por completo todo en el almidón.

Hay que enjuagarlos hasta que el agua salga limpia

El trigo sarraceno o alforfon no es un cereal. esto hace que tenga distintas propiedades que el trigo común:

➻ Es una fuente de hidratos de carbono complejos con alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales como la lisina.

➻  no posee gluten aunque los celíacos tienen que tener cuidado porque los fideos soba llevan una parte de harina de trigo.

Noodles de arroz.

Fideos elaborados con harina de arroz y agua aunque en ocasiones se le añade almidón de maíz para aumentar su transparencia textura gelatinosa.

Hay de dos tipos, los vermicelli, qué son fideos finos y necesitan menos tiempo de cocción (se utilizan para sopas y rellenos), y los Rice stick, qué son algo más gruesos y son los que se utilizan para hacer salteados.

Se pueden preparar de 3 maneras:

1. en agua hirviendo, introduce los minutos que indique el fabricante, no más de 2 minutos.
2. en agua caliente, introduciendo los fideos en agua caliente por unos 5 minutos.
3. en agua del tiempo, introduciendo los fideos en agua del tiempo por unos 20 minutos.

Fideos vermicelli.

Son los "adoptados italianos" ya que su significad en italiano es "pequeños gusanos".

Están elaborados con harina de arroz, muy, muy finos, y cuando se hidratan se vuelven transparentes.

Se utilizan, ademas de ingrediente en sopas, para acompañar en el relleno de "rollitos fritos", como pueden ser los "rollitos fritos vietnamitas", o incluso en los "rollitos de primavera".

Noodles Ramen.

Son los fideos que seguro que conoces cuando ves uno de esos paquetes para preparar pasta instantáneos, que tienen ya las especias incorporadas, y sólo tienes que añadir agua hirviendo.

Son unos fideos que siempre se mezclan con caldos de carne, ave o pescado.

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noodles de arroz mercadona.

Pertenecen a os Fideos de Arroz "Rice noodles", y se pueden acompañar de lo que se ocurra. Puedes cocerlos de las 3 maneras que te indico arriba. Son los noodles que utilizo en esta receta.

Hoy en día encuentras todas las variedades de noodles en cualquier supermercado: "Noodles Mercadona", "Noodles Lidl"...

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noodles con verduras- noodles con pollo

Hoy comparto esta combinación de ingredientes para cocinar al wok que te va a trasladar a Oriente Medio.

receta con noodles de arroz

• 2 dientes de ajo.
• 200 g de pechuga de pollo.
• 200 gramos de tofu.
• 100 gramos de langostinos grandes.
• media cebolla
• 2 zanahorias
• una cucharada de curry en polvo.
• 100 gramos de fideos de arroz.
• medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

noodles receta

1. Primero tienes que dejar macerando una pechuga de pollo cortada en daditos, en salsa de soja durante toda la noche. repite el proceso con el tofu.
2. hierve los fideos de arroz por 2 minutos en agua hirviendo y reserva aparte.
3. un wok bien caliente, Dora ajo bien picado, y añade el pollo hasta dorarlo por completo. agrega el tofu y cocina lo por 3 minutos sin parar de remover el wok. retira en un recipiente aparte.
4. en el mismo wok sin limpiar añade ahora, la cebolla hasta dorarla ligeramente, la zanahoria rallada, la cucharada de curry y los fideos de arroz. introduze de nuevo el pollo y el tofu cocinado,el pimiento en tiras, los langostinos. saltea por 2 minutos más.

noodles pad thai.

Si quieres aprender a hacer esta típica receta de Tailandia, no te pierdas la receta! Fue la primera receta que hice nada más llegar de Tailandia, al igual que el "Mango Sticky rice", un postre que te encuentras en cada esquina:

• pad-thai
• Mango sticky rice

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Franquicias noodles.

En España hay principalmente dos franquicias de noodles, qué son "tuk tuk" y "mister noodles".

Puedes encontrar estos establecimientos en muchas ciudades españolas cómo estás:

• Tuk tuk noodles calatrava
• Tuc tuc noodles Sevilla
• Tuk tuk noodles Málaga
• Tuk tuk noodles dos hermanas
• Tuk tuk noodles Sevilla este
• Tuk tuk noodles Jerez
• Mister noodles Málaga
• Mr noodles Puerto Banus
• mr Torremolinos
• mr noodles marbella
• Mister noodles Fuengirola
• Mister noodles Estepona

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Un abrazo!! Recuerda que cualquier sugerencia que quieras, puedes contármela por comentario o por cualquiera de mis redes sociales. Me encuentras como @decorecetas, ya sabes!!

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