Pan de jamón- Receta de pan de jamón, una receta navideña tradicional de Venezuela

 Una receta típica de Venezuela, tradicional, que nunca falta en la Navidad, en especial en los meses de octubre a diciembre.

Un pan, tipo al pan de leche, esponjoso, relleno de jamón dulce, bacon, aceitunas y uvas pasas, enrollado como si fuera un brazo gitano.

Puede que nunca hayas escuchado hablar del pan de jamón, pero en Venezuela es la manera de indicar que empieza la Navidad.

 Si eres de los que te gusta descubrir nuevas recetas de cualquier parte del mundo, aquí tienes una típica venezolana.

 

¿Sabías que la Navidad en Venezuela coincide con el verano? ¿Te imaginas una Navidad un calor de 30 grados?

 

Suele ser bastante típico comer en el desayuno. Podría incluso asemejarse a nuestro roscón de Reyes en España

 

---

 

A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder   directamente pinchando encima de cada título que te interese:

1. Recetas de pan de jamón.
2. Cómo realizar un pan de jamón con Thermomix
3. Receta del pan de jamón de manera tradicional
4. Origen del pan de jamón.
5. Variantes del pan de jamón venezolano tradicional
6. Trucos para realizar una masa de pan de jamón perfecta.
7. Presentación del pan de jamón.
8. Conservación del pan de jamón

 

---

   

Recetas de pan de jamón.

Ingredientes del pan de jamón.

• 500 gramos de harina de fuerza
• 250 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar
• 25 gramos de levadura fresca
• Una cucharadita de sal
• Un huevo

Ingredientes para realizar el relleno

• 10 lonchas grandes de jamón cocido ahumado o braseado
• 10 lonchas de bacon
• 40 gramos de pasas
• 50 gramos de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 35 gramos de mantequilla

 

Cómo realizar un pan de jamón con Thermomix

1.     Mezcla la leche tibia junto con el azúcar y la levadura y deja reposar unos 5 minutos hasta que se forme una espuma.

2.     Agrega la harina y el huevo batido. Programa la Thermomix a 5 minutos velocidad espiga y por el bocal mientras está amasando añade la mantequilla en porciones pequeñas hasta que consigas que la masa no se pegue en los bordes del vaso.

3.     Deja reposar la masa entre 30 a 45 minutos hasta que doble su tamaño.

4.     Una vez haya levado extiende la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y extiende encima el jamón el bacon las aceitunas y las pasas por toda la superficie de la masa. Enrolla como si fuera un brazo gitano sin olvidarte de unir bien los bordes de la masa.

5.     Tapa con un trapo y deja levar durante 30 a 45 minutos de nuevo.

6.     Precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos. Pincha toda la superficie del pan de jamón con un tenedor he hornea unos 40 minutos dependiendo de tu horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

 Receta del pan de jamón de manera tradicional

1.     En un bol añade 4 cucharadas de agua tibia y disuelve la levadura fresca. Deja reposar durante 5 minutos

2.     Derrite la mantequilla en el microondas incorpora la harina el huevo y la sal. Amasa con las manos hasta que no se te pegue en las mismas.

3.     deja reposar la masa dentro del bol entre 30 a 45 minutos hasta que doble su tamaño. 

4.     Una vez haya levado extiende la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y extiende encima el jamón el bacon las aceitunas y las pasas por toda la superficie de la masa. Enrolla como si fuera un brazo gitano sin olvidarte de unir bien los bordes de la masa.

5.     Tapa con un trapo y deja levar durante 30 a 45 minutos de nuevo.

6.     Precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos. Pincha toda la superficie del pan de jamón con un tenedor he hornea unos 40 minutos dependiendo de tu horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

 

---

  

Origen del pan de jamón.

Se indica que se originó en la panadería "Ramella" de Caracas según Miro Popic en torno al año 1900, y luego se extendió por toda Venezuela. 

Ahora lo encuentras por cualquier parte, al emigrar los venezolanos por todas por todo el mundo. 

 

Originalmente solamente se rellenaba con jamón cocido. Después le agregaron las pasas y las aceitunas.

 

Al contrario que muchas de las recetas que conoces en las que primero se realiza la receta en casa y después se comercializa, en la receta del pan de jamón ocurre lo contrario que primero se realizó de manera industrial y luego se llevó de manera casera cada casa.

 

---

 

Variantes del pan de jamón venezolano tradicional

Como en cada casa, hay recetas que se elaboran de manera parecida pero no igual, el pan venezolano es una de estas. 

Dependiendo de la familia en la que toques Sara de una manera u otra variando los ingredientes y las proporciones de la masa pero en el fondo siempre va a ser un pan enrollado con jamón braseado, beicon, pasas y aceitunas con relleno de pimiento.

El pan de jamón tiene un contraste entre dulce y salado dependiendo de los ingredientes que incorpores, yo que puedes añadirle hasta queso crema, alcaparras, almendras o incluso jamón serrano.

 

---

Trucos para realizar una masa de pan de jamón perfecta.

◈Utiliza ingredientes de muy buena calidad. El jamón tiene que ser ahumado.

 

◈A la hora de hornearlo si ves que se te empieza a doler demasiado la capa superficial cúbrelo con un papel de horno o papel de plata para que se haga perfectamente por dentro.

◈Para que se haga perfectamente por dentro pincha con un tenedor toda la superficie para permitir que se escape el vapor que se genera en su interior.

◈Puedes congelar el pan de jamón perfectamente después de haberlo horneado, cortándolo en porciones. Para consumirlo, lleva cada una de estas porciones directamente al horno para que se caliente y se descongele.

◈Puedes meterlo en la tostadora para que quede bien tostadito por fuera.

◈Si queréis que las aceitunas se queden en el centro colócalas en fila. Si no te importa que queden repartidas reparte las por toda la superficie como las uvas pasas.

◈Si quieres que las puntas del pan de jamón tengan también jamón déjalo que sobresalga por las puntas.

◈La temperatura influye mucho en la fermentación del pan así que si estás en un clima bastante frío y la masa no te eleva un consejillo es encender el horno a 30 grados durante 5 minutos. Lo apagas y metes dentro el bol con la masa para que suba.

◈Siempre puedes si quieres ahorrarte la tarea de realizar la masa usar hojaldre para el pan de jamón. Queda una textura totalmente diferente pero igual de rica.

 

---

 

Presentación del pan de jamón.

Suele presentarse en rebanadas así que tienes que esperar a que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Además cortarlo en rebanadas te servirá para congelarlo si lo deseas.

 

---

 

Conservación del pan de jamón

Como si fuera un pan de los que conoces de siempre, puedes conservar el pan venezolano dentro de una bolsa donde te aguantará varios días.

  

---

Te dejo ya por hoy, dándote las gracias por seguir aquí, y te recuerdo, que ya estoy activa en instagram donde me encuentras como @decorecetas y donde me ves día a día.

¡Un abrazo!