como hacer mermeladas- Mermeladas sin azúcar con 3 ingredientes en casa

20/11/20
como hacer mermeladas- Mermeladas sin azúcar con 3 ingredientes en casa


Tres ingredientes en dos pasos: hervir y triturar!¿Puede ser más fácil?

Nunca hubieras imaginado lo fácil que es hacer una mermelada casera sin azúcar.

Tan fácil como, coger la fruta congelada, hervirla junto con los dátiles y por último, añadir semillas de chía.

 como hacer mermeladas

Una de las mejores maneras de conservar la fruta.

Lo ideal es, aprovechar la temporada de la fruta que corresponda en ese momento, ya que es cuando la encuentras más barata y en su calidad óptima.

Tras leer este post, te vas a dar cuenta de que no necesitas azúcar como conservante, y que puedes aprovechar la fruta igualmente porque puedes congelar estás mermeladas perfectamente para conservarlas, o la fruta.

También tienes la opción de congelar la fruta cuando esté en su estado óptimo y preparando las mermeladas según tú necesidad, ya que, puedes añadir la fruta congelada sin problemas.

Puedes colar la mermelada a través de un tamizador de grano fino para no encontrarte ni las pepitas ni las pieles de las frutas, pero sinceramente, la piel de la fruta  tiene muchas propiedades y yo siempre se la dejo.






Diferencia entre mermelada, confitura y jalea

Se diferencian en la forma de preparar la fruta previa a la cocción.

1.- Mermelada 

Se tritura toda la fruta

2.- Confitura

Se añade una cantidad para triturar y se reserva parte de la fruta entera para agregarla cuando la cocción está más avanzada y de esta manera impide que toda la fruta se quede hecha un puré y te puedes encontrar trocitos

3. -Jalea

Se utiliza zumo filtrado de la fruta no la fruta entera.


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Es la manera ideal de preparar mermelada si no quieres estar pendiente de la cocina mientras se hace la mermelada aunque, la verdad, hacerla en la cazuela tampoco es que te haga estar últimamente pendiente del fuego.

Tiene la ventaja de que puede triturar la mermelada una vez haya pasado el tiempo, si notas que la quieres sin trocitos.

Introduce la fruta y programa 30 minutos temperatura 95 grados y velocidad 1.

Si necesitas agregar gelatina porque queda muy líquido, cuando llegues a 25 minutos, añade la gelatina hidratada.



 

como hacer mermeladas sin azucar

Para hacer la mermelada sin azúcar, tienes que utilizar "dátiles" o "dulce de dátiles"

Receta de crema de dátiles en este post.

Es la manera más natural de endulzar la mermelada ya que, si añades por ejemplo, sirope de agave o miel, estás añadiendo más cantidad de líquido en la mezcla y corres el peligro de que te queda muy líquida.

El punto de dulce lo tienes que encontrar tú, ya que depende de cada gusto, así que la cantidad de dátiles que yo añado es orientativa y eres tú el que tienes que encontrar tú cantidad ideal.

Hay determinadas frutas que tienen un alto contenido de agua como por ejemplo, las fresas y corres el peligro de que al realizar la mermelada tal cual la receta, se te quede muy aguada. Para esos casos, podrías añadir cualquier tipo de gelificante especial como gelatina o agar agar para que ayude a tener la consistencia de mermelada.

No te preocupes si tienes que añadir gelatina ya que no agrega ningún sabor y ayuda a que la mermelada no esté tan líquida.

Yo utilizo semillas de chía también para dar esa consistencia de mermelada que conoces desde siempre ya que la chía al hidratarse, crea una capa externa tipo gelatina que ayuda solidificar.




Cómo hacer mermelada casera de frutas


mermelada de arandanos sin azucar mermelada mermeladas

1.- mermelada de arándanos sin azúcar

  1. En una cazuela, añade 300 gramos de arándanos enteros congelados junto con 4 dátiles sin hueso o dos cucharadas de dulce de dátiles.
  2. Deja cocer a fuego lento hasta que puedas chafar con el tenedor la fruta sin esfuerzo.(unos 15-20 minutos)
  3. Añade 2 cucharadas de semillas de chía, remueve la mezcla y deja reposar.

2.- mermelada de ciruelas

La ciruela es una de estas frutas que suelta bastante agua así que vas a necesitar gelatina o agar agar si quieres expresarlo.

como hacer mermelada de ciruelas

  1. En una cazuela, añade 500 gramos de ciruelas sin hueso y 4 dátiles. 
  2. Deja cocer a fuego lento hasta que puedas chafar con el tenedor sin esfuerzo. (unos 15-20 minutos)
  3. Añade 2 hojas de gelatina neutra previamente hidratadas y remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

No sería necesario añadir semillas de chía, pero si te gusta la textura puedes hacerlo perfectamente.


3.- mermelada de manzana

como hacer mermelada de manzana sin azúcar

  1. En una cazuela, añade 500 gramos de manzana cortada en cubitos sin piel aromatizada con un chorrito de miel y una cucharada de canela. 
  2. Deja cocer a fuego lento hasta que puedas chafar con el tenedor sin esfuerzo. (unos 15-20 minutos)
  3. Añade 2 hojas de gelatina neutra previamente hidratadas y remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

4.- mermelada de fresa

La fresa es de las frutas que más agua sueltan, así que necesitas gelatina o agar agar para espesarla.

Es muy importante no añadir agua durante la cocción.

como hacer mermelada de fresa

  1. En una cazuela, añade 500 gramos de fresas y 4 dátiles. 
  2. Deja cocer a fuego lento hasta que puedas chafar con el tenedor sin esfuerzo. (unos 15-20 minutos)
  3. Añade 2 hojas de gelatina neutra previamente hidratadas y remueve hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
  4. Añade 2 cucharadas de semillas de chía, remueve la mezcla y deja reposar.

5.- mermeladas de melocotón

como hacer mermelada de melocotón sin azúcar

  1. En una cazuela, añade 500 gramos de melocotón cortado en cubitos sin piel aromatizada con una cucharada de canela. 
  2. Deja cocer a fuego lento hasta que puedas chafar con el tenedor sin esfuerzo. (unos 15-20 minutos)
  3. Añade 2 cucharadas de semillas de chía, remueve la mezcla y deja reposar.


6.- mermelada de moras


 
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Esta es sin duda mi mermelada favorita y además de utilizar solamente moras añado los packs de frutos rojos.

como hacer mermelada de moras

  1. En una cazuela, añade 300 gramos de moras congeladas o frescas junto con 4 dátiles sin hueso o dos cucharadas de dulce de dátiles.
  2. Deja cocer a fuego lento hasta que puedas chafar con el tenedor la fruta sin esfuerzo.(unos 15-20 minutos)
  3. Añade 2 cucharadas de semillas de chía, remueve la mezcla y deja reposar.


Aquí los paquetitos de frutas congeladas juegan un papel importante, la que vendía te los encuentras en prácticamente todos los supermercados y solamente tienes que vaciar el contenido de un paquete directamente en la cazuela junto con 4 dátiles y dejar a fuego lento hasta que puedas chafar con un tenedor sin esfuerzo.


Puedes recolectar las moras en el campo y congelarlas para poder ir haciendo mermelada según necesites.

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7.- mermelada de higos

la mermelada de higo se hace perfectamente igual que el resto de frutas además no necesitarás los dátiles para endulzar ya que los higos son bastante dulces.

eso sí añade las semillas de chía para dar un extra de consistencia.


  1. Lava y seca cada hijo y pon medio kilo a cocer sin nada de agua a fuego bajo hasta que notes que se deshacen con facilidad con ayuda de un tenedor. 
  2. Añade 3 cucharadas de chía.

Puedes pelar los higos o colar la mezcla para evitar encontrarte con las pieles.

8.- mermelada de calabaza

  1. En una cazuela, añade 300 gramos de calabaza cortada en cubitos pequeños junto con 4 dátiles sin hueso o dos cucharadas de dulce de dátiles.
  2. Deja cocer a fuego lento hasta que puedas chafar con el tenedor la fruta sin esfuerzo (unos 20 minutos)
  3. Añade 2 cucharadas de semillas de chía, remueve la mezcla y deja reposar.

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Te dejo ya por hoy, dándote las gracias por seguir aquí, y te recuerdo, que ya estoy activa en instagram donde me encuentras como @decorecetas y donde me ves día a día.

¡Un abrazo!

2 comentarios

  1. Hola como estas? Esta es una receta que ya quiero probar, se ve tan deliciosa... y sin azúcar, una combinación buenísima! Gracias por compartirla!

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    Respuestas
    1. Gracias a tí por comentar!! tienes el paso a paso en instagram por si quieres verlo :)

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Gracias por entrar a verme!